Тако-боул с картофелем, говядиной и пико де гайо

Этот сытный тако-боул сочетает румяный запечённый картофель, ароматный говяжий фарш с приправой для тако, сочную сальсу пико де гайо и кремовые топпинги. Отличная идея для быстрого семейного ужина: всё собирается в мисках за минуты, а компоненты готовятся параллельно.

Ингредиенты

Основа из картофеля

• Картофель — 700 г
• Растительное масло — 1,5 ст. л.
• Соль и чёрный перец — по вкусу
• Паприка сладкая — 1 ч. л. (по желанию)

Говяжий фарш для тако

• Говяжий фарш — 450 г
• Приправа для тако — 1 пакетик (по вкусу)
• Лук репчатый, мелко нарезанный — 1 небольшая луковица
• Чеснок, измельчённый — 2 больших зубчика
• Растительное масло — 1 ст. л.

Пико де гайо

• Помидоры Рома, без семян и кубиками — 4 шт.
• Лук репчатый, нарезанный — 1/2 стакана
• Перец халапеньо, мелко нарезанный — 1 большой
• Кинза, мелко нарезанная — 1/4 стакана
• Чеснок, измельчённый — 2 больших зубчика
• Сок 1 лайма
• Соль и перец — по вкусу

Топпинги

• Сыр чеддер, тёртый
• Авокадо
• Сметана
• Свежая кинза, мелко нарезанная

Как приготовить

1. Разогрейте духовку до 220°C. Картофель нарежьте кубиками по 2 см, смешайте с 1,5 ст. л. масла, паприкой (по желанию), солью и перцем. Разложите на противне одним слоем и запекайте 25–30 минут до румяной корочки, перевернув в середине приготовления.
2. Пока картофель в духовке, приготовьте пико де гайо: соедините помидоры, лук, халапеньо, кинзу и чеснок. Влейте сок лайма, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте и уберите в холодильник, чтобы сальса слегка настоялась.
3. Для фарша разогрейте сковороду на среднем огне с 1 ст. л. масла. Обжарьте лук 3–4 минуты до мягкости, затем добавьте чеснок и готовьте ещё 30 секунд.
4. Добавьте говяжий фарш, разминая лопаткой. Жарьте 6–8 минут до румяности. Всыпьте приправу для тако и хорошо перемешайте. При желании добавьте 2–3 ст. л. воды и прогрейте 1–2 минуты, чтобы специи раскрылись и соус слегка загустел. Снимите с огня.
5. Соберите боулы: на дно мисок разложите горячий запечённый картофель, сверху — говяжий фарш, пико де гайо, тёртый чеддер, ломтики авокадо, ложку сметаны и посыпьте свежей кинзой.
6. Подавайте сразу, пока картофель и фарш тёплые, а сыр слегка подтаивает.

Советы и вариации

• Острый уровень: уберите семена и перегородки у халапеньо или замените его на более мягкий перец.
• Без молочного: исключите сыр и сметану, добавьте гуакамоле или растительный йогурт.
• Другие гарниры: вместо картофеля используйте рис, киноа или смесь салатных листьев для более лёгкой версии.
• Заготовка: пико де гайо можно сделать за 1 день; фарш хранится в холодильнике до 3 дней, разогревайте на сковороде.

Пищевая ценность

Порций	4
Калории на порцию	700 ккал
Белки	29 г
Жиры	40 г
Углеводы	53 г
Клетчатка	9 г
Сахар	6 г
Натрий	980 мг

Частые вопросы

Чем заменить говяжий фарш?

Подойдут куриный или индюшачий фарш, а в вегетарианской версии — обжаренные шампиньоны с фасолью или растительный фарш.

Если нет халапеньо, что использовать?

Возьмите любой острый чили по вкусу или добавьте щепотку хлопьев чили. Можно вовсе исключить остроту — получится мягкая сальса.

Как хранить и разогревать остатки?

Храните компоненты отдельно в герметичных контейнерах до 3 дней. Картофель и фарш разогревайте на сковороде или в духовке, пико де гайо и авокадо добавляйте свежими при подаче.