Насыщенные, сытные и очень ароматные буррито с пряным фаршем, томатным рисом и шелковистым сырным соусом чеддер — идеальный домашний ужин для всей семьи. В рецепте всего три основных компонента, которые готовятся параллельно, а собрать порции можно за минуты.
Ингредиенты
Для риса
- Рис длиннозерный — 1 стакан
- Вода — 2 стакана
- Томатный соус — 3 ст. л.
- Соль, чёрный перец, кумин, луковый порошок, чесночный порошок — по вкусу
Для мяса
- Мясной фарш — 850 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Томатный соус — 3 ст. л.
- Соль, чёрный перец, паприка, кумин — по вкусу
- Растительное масло — 1–2 ст. л.
Сырный соус
- Сливки 20–33% — 500 мл
- Сыр чеддер — 200 г
- Кукурузный крахмал — 1/2 ст. л.
Для сборки
- Пшеничные тортильи большие — 6 шт.
Пошаговый рецепт
- Рис. Промойте рис до прозрачной воды. В кастрюле вскипятите 2 стакана воды, добавьте 3 ст. л. томатного соуса, щепотку соли, перца, кумин, немного лукового и чесночного порошка. Всыпьте рис, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте и варите 15–18 минут до готовности. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 10 минут, затем распушите вилкой.
- Фарш. На сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и жарьте 3–4 минуты до мягкости. Введите измельчённый чеснок и жарьте ещё 30 секунд.
- Добавьте фарш, разбивая его лопаткой на мелкие крошки. Обжаривайте 7–8 минут до румяности. Посолите, поперчите, добавьте паприку и кумин по вкусу.
- Вмешайте 3 ст. л. томатного соуса и прогрейте 2–3 минуты, чтобы вкусы соединились. Снимите с огня.
- Сырный соус. Подогрейте сливки в сотейнике до лёгкого закипания. Разведите кукурузный крахмал в 1–2 ст. л. холодной воды до однородности и тонкой струйкой влейте в сливки, постоянно помешивая. Готовьте 1–2 минуты до лёгкого загустения.
- Снимите сливки с огня, добавьте тёртый чеддер и мешайте до полной гладкости. При необходимости подкорректируйте соль.
- Сборка. Подогрейте тортильи на сухой сковороде по 10–15 секунд с каждой стороны, чтобы стали мягкими и эластичными.
- На каждую тортилью выложите часть риса и фарша, полейте ложкой сырного соуса. Сверните плотным рулетом, подворачивая края внутрь.
- Подача. По желанию обжарьте буррито на сухой сковороде швом вниз по 1–2 минуты до лёгкой корочки. Подавайте, полив оставшимся сырным соусом, или подайте соус отдельно.
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Острота: добавьте щепотку кайенского перца или немного соуса чили в фарш или сырный соус.
- Текстура: для дополнительной сочности вмешайте в фарш 2–3 ст. л. воды в конце жарки и прогрейте минуту.
- Добавки: кукуруза, фасоль, свежие томаты или авокадо отлично впишутся внутрь, но не переполните тортилью — так легче свернуть.
- Сырный соус: если загустел при остывании, мягко разогрейте с 1–2 ст. л. молока или сливок до желаемой консистенции.
Пищевая ценность
| Калории | ≈ 780 ккал |
| Белки | ≈ 35 г |
| Жиры | ≈ 45 г |
| Углеводы | ≈ 55 г |
| Клетчатка | ≈ 3 г |
| Сахар | ≈ 4 г |
| Натрий | ≈ 1200 мг |
| Порция | 1 буррито из 6 |
Частые вопросы
Можно ли заменить сливки в сырном соусе?
Да, используйте молоко 3,2% и добавьте немного больше крахмала. Соус будет чуть легче по вкусу и плотнее по структуре.
Как разогреть буррито, чтобы тортилья не размякла?
Лучше всего на сухой сковороде на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны под крышкой. В микроволновке разогревайте короткими импульсами и подавайте сразу.
Можно ли приготовить начинку заранее?
Да, рис и мясо храните в герметичных контейнерах до 3 дней в холодильнике. Соус лучше готовить свежим, но его можно разогреть, добавив 1–2 ст. л. сливок.