Домашняя, сытная и невероятно ароматная запеканка: слой нежного картофельного пюре с моцареллой, сверху щедрый соус Болоньезе и румяная сырная корочка. Идеально для семейного ужина, а остатки на следующий день становятся еще вкуснее.
Ингредиенты
- Картофель — 1 кг
- Фарш мясной (говядина или смесь говядины со свининой) — 400 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Стебель сельдерея — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Томаты дробленые в собственном соку — 400 г
- Моцарелла — 200 г
- Сливочное масло — 40 г
- Молоко — 50 мл
- Паприка молотая — по вкусу
- Соль и черный перец — по вкусу
- Сахар — щепотка
Пошаговый рецепт
- Очистите картофель, нарежьте крупными кусками и отварите в подсоленной воде до мягкости, 15–20 минут. Слейте воду.
- Разомните картофель с сливочным маслом и молоком до кремовой текстуры. Добавьте 100 г натертой моцареллы, перемешайте, посолите по вкусу.
- Мелко нарежьте лук, морковь и стебель сельдерея. Пассеруйте на среднем огне до мягкости 5–7 минут, при необходимости подливайте немного воды.
- Добавьте измельченный чеснок и фарш. Готовьте, разбивая комочки, до подрумянивания, 7–10 минут.
- Вмешайте томатную пасту, дробленые томаты, паприку, щепотку сахара, посолите и поперчите. Тушите на слабом огне до заметного загустения, 10–15 минут.
- Разогрейте духовку до 200°C. В форму для запекания выложите картофельное пюре, разровняйте. Сверху распределите соус Болоньезе и посыпьте оставшимися 100 г моцареллы.
- Запекайте 10 минут, пока сыр не расплавится и не зарумянится. Дайте постоять 5 минут и подавайте.
Пищевая ценность на порцию
| Калории | ≈ 445 ккал |
|---|---|
| Белки | ≈ 23 г |
| Жиры | ≈ 21 г |
| Углеводы | ≈ 33 г |
| Пищевые волокна | ≈ 3 г |
| Сахара | ≈ 6 г |
| Натрий | ≈ 800 мг |
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Консистенция пюре: если любите более нежную текстуру, добавьте еще 20–30 мл молока. Для более воздушного результата можно использовать толкушку с решеткой или картофелемялку с пружиной.
- Сыр: моцареллу частично замените на сыр с ярким вкусом, например, на чеддер или немного пармезана для насыщенной корочки.
- Травы: к соусу подойдут итальянские травы, орегано или базилик. Добавляйте щепотками, чтобы не перебить вкус томатов и мяса.
- Острый акцент: немного острой паприки или хлопьев чили сделают блюдо пикантнее.
- Заранее и хранение: соберите запеканку заранее, храните в холодильнике до 24 часов и запекайте перед подачей. Остатки хорошо разогреваются в духовке при 160°C под фольгой.
FAQ
Каким фаршем лучше готовить эту запеканку?
Идеальна смесь говядины и свинины для баланса сочности и вкуса. Чистая говядина тоже подходит, получится чуть постнее.
Чем заменить моцареллу?
Подойдут чеддер, гауда, тильзитер или смесь с небольшим количеством пармезана. Важно, чтобы сыр хорошо плавился.
Можно ли заморозить запеканку?
Да. Остудите, плотно заверните и заморозьте до 2 месяцев. Размораживайте в холодильнике и разогревайте в духовке при 160°C до горячего центра.