Румяные картофельные шашлычки с сочным мясным фаршем — идеальная идея для быстрого ужина в аэрогриле. Картофель подрумянивается снаружи и остаётся мягким внутри, а ароматные мини-колбаски из фарша получаются невероятно сочными. Минимум посуды, максимум вкуса — соберите шпажки, включите аэрогриль и через полчаса на столе будет аппетитное блюдо для всей семьи.
Ингредиенты
- Картофель — 600 г
- Мясной фарш (говядина + свинина) — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Панировочные сухари — 3 ст. л.
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Кориандр молотый — 0,5 ч. л. (по желанию)
- Соль — 1 ч. л. (или по вкусу)
- Перец чёрный молотый — 0,5 ч. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Петрушка свежая, рубленая — 2 ст. л.
- Шпажки деревянные или металлические — 8 шт.
Пошаговый рецепт
- Если используете деревянные шпажки, замочите их в холодной воде на 20–30 минут, чтобы не подгорали. Разогрейте аэрогриль до 190°C.
- Картофель очистите и нарежьте крупными кусочками или толстыми шайбами по 2–2,5 см. Отварите 5 минут в подсоленной воде до полуготовности, слейте и хорошо обсушите.
- Смешайте картофель с 1 ст. л. растительного масла и щепоткой соли/перца. Отложите.
- Фарш соедините с мелко натёртым или рубленым луком, давленным чесноком, яйцом, сухарями, паприкой, кориандром, солью, перцем и петрушкой. Вымешайте 2–3 минуты до вязкости.
- Сформируйте из фарша 16 мини-колбасок или шариков по 25–30 г.
- Соберите шашлычки: на каждую шпажку чередуйте картофель и фарш, начиная и заканчивая картофелем. Слегка смажьте заготовки оставшимся маслом.
- Выложите шпажки в корзину аэрогриля одним слоем. Готовьте при 190°C 18–22 минуты, перевернув на середине. Готовность: фарш внутри 72–75°C, картофель — румяный и мягкий.
- Подавайте горячими, посыпав свежей зеленью. Соусы на выбор: чесночный йогуртовый, кетчуп, ткемали или сметанный с паприкой.
Пищевая ценность на порцию
| Калории | 520 ккал |
| Белки | 27 г |
| Жиры | 27 г |
| Углеводы | 43 г |
| Клетчатка | 6 г |
| Сахар | 3 г |
| Натрий | 1100 мг |
| Насыщенные жиры | 9 г |
| Холестерин | 110 мг |
Подача и хранение
- Подавайте сразу, пока картофель хрустит, а фарш остаётся сочным.
- Гарниры: свежие овощи, лёгкий салат, маринованный лук, зелёные соусы.
- Хранение: до 2 суток в холодильнике в герметичном контейнере.
- Разогрев: 5–7 минут в аэрогриле при 170°C или 8–10 минут в духовке при 180°C.
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Вместо свино-говяжьего фарша подойдёт индейка или курица; добавьте 1 ст. л. растительного масла в фарш для сочности.
- Нет аэрогриля? Запекайте в духовке при 200°C 20–25 минут на решётке или противне, перевернув один раз.
- Картофель можно не отваривать, если нарезать мельче (до 1,5 см) и готовить дольше — 22–25 минут.
- Остроту регулируйте перцем чили или копчёной паприкой.
- Чтобы шпажки не прилипали, слегка смажьте корзину аэрогриля маслом или используйте перфорированный коврик.
Частые вопросы
Нужно ли отваривать картофель заранее? Рекомендуется бланшировать 5 минут: так он пропечётся одновременно с фаршем и равномерно подрумянится.
Какую температуру и время выбрать в аэрогриле? Оптимально 190°C на 18–22 минуты, переворачивая в середине. Ориентируйтесь на румяность и внутреннюю температуру фарша 72–75°C.
Можно готовить без яйца и сухарей? Да, замените сухари 1 ст. л. манки или овсяной крошки, а вместо яйца добавьте 1 ст. л. густой сметаны — фарш останется сочным и держит форму.
Подходят ли деревянные шпажки? Да, замочите их на 20–30 минут в холодной воде, чтобы не подгорали, и не ставьте кончики к нагревателю.
Чем заменить свинину? Используйте чистую говядину, индейку или курицу. Для нежности добавьте 1–2 ч. л. масла и не пересушивайте при готовке.