Бургер‑тако — это яркий микс бургерной сочности и мексиканской гибкости. Тонкая тортилья, хрустящий салат, расплавленный чеддер и ароматная говяжья котлета под пикантным соусом «спешл» — идеальный вариант быстрого домашнего фастфуда за 30 минут.
Ингредиенты
- Тортильи пшеничные (≈15 см) — 8 шт.
- Говяжий фарш (20% жирности) — 500 г
- Сыр чеддер — 120 г (или 8 тонких ломтиков)
- Лук красный — 1 шт.
- Маринованные огурцы — 100 г
- Салат айсберг — 120 г
- Помидор — 1 шт. (по желанию)
- Растительное масло — 1 ст.л.
- Соль — 1 ч.л.
- Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
- Паприка копченая — 0,5 ч.л.
- Майонез — 100 г
- Кетчуп — 2 ст.л.
- Горчица дижонская — 1 ст.л.
- Вустерширский соус — 1 ч.л.
- Яблочный уксус — 1 ч.л.
- Чеснок — 1 зубчик
- Сахар — 0,5 ч.л.
Пошаговый рецепт
- Сделайте соус «спешл»: смешайте майонез, кетчуп, горчицу, вустерширский соус, уксус, тертый чеснок и сахар. Уберите в холодильник, чтобы вкусы «подружились».
- Подготовьте начинку: тонко нарежьте красный лук и маринованные огурцы, нашинкуйте айсберг. Помидор нарежьте тонкими дольками (по желанию).
- Разделите фарш на 8 шариков по ~60 г. Посолите, поперчите, добавьте паприку и аккуратно перемешайте, не вымешивая слишком долго.
- Разогрейте тяжелую сковороду (лучше чугунную) на сильном огне, смажьте растительным маслом.
- Выложите 2–3 шарика фарша и сильно прижмите лопаткой, формируя тонкие котлеты диаметром чуть меньше тортильи. Жарьте 2–3 минуты до румяной корочки.
- Переверните котлеты, положите на каждую по ломтику чеддера и готовьте еще 1–2 минуты до плавления сыра.
- Подогрейте тортильи на сухой сковороде по 10–15 секунд с каждой стороны (или 20–30 секунд в микроволновке под влажным полотенцем).
- Сборка: на теплую тортилью нанесите соус, положите айсберг, котлету с сыром, лук, огурцы и помидор. Добавьте еще немного соуса и сложите пополам. Подавайте сразу.
Подача и хранение
Подавайте бургер‑тако горячими с картофелем по‑деревенски, кукурузой на гриле или свежими овощами. Остатки котлет храните отдельно от тортильи и овощей в герметичной емкости до 2 суток. Разогревайте котлеты на сухой сковороде, тортильи — коротко на сковороде или в микроволновке.
Пищевая ценность (на порцию)
| Калории | 680 ккал |
|---|---|
| Белки | 35 г |
| Жиры | 38 г |
| Углеводы | 48 г |
| Клетчатка | 3 г |
| Сахар | 7 г |
| Соль | 2,2 г |
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Гриль вместо сковороды: жарьте котлеты на хорошо разогретой решетке и подогревайте тортильи на верхнем ярусе.
- Другой фарш: индейка или курица — более постные варианты; добавьте чуть масла для сочности.
- Пикантность: в соус добавьте острый чили, соус шрирача или копченый халапеньо.
- Сыр на выбор: чеддер, гауда, моцарелла или американский сыр — выбирайте хорошо плавящийся вариант.
- Без глютена: используйте кукурузные тортильи и проверьте состав вустерширского соуса.
- Приготовьте заранее: соус и нарезку овощей сделайте утром — останется только обжарить котлеты и собрать тако.
Частые вопросы
Можно ли заменить тортильи лавашом?
Да. Вырежьте кружки нужного диаметра или сверните небольшие конверты — вкус останется ярким и сочным.
Котлеты получаются плотными — что делать?
Не вымешивайте фарш слишком долго и не добавляйте яйца/панировку. Работайте быстро и прижимайте котлеты на очень горячей сковороде.
Как сделать блюдо острее?
Добавьте в соус 1–2 ч.л. шрирача или хлопья чили и подайте с маринованным халапеньо.
Тортильи рвутся при сборке — как избежать?
Обязательно прогревайте их перед сборкой и не перегружайте начинкой; при необходимости используйте двойную тортилью.