Эти хрустящие сырные рулетики с курицей покоряют с первого кусочка: золотистая сырная корочка снаружи и нежная, сливочно-чесночная начинка внутри. Идеальны для быстрого перекуса, пикника или подачи к сериалу — готовятся на сковороде всего за несколько минут!
Ингредиенты
- Куриное филе — 400 г
- Тонкий лаваш — 3 листа
- Твердый сыр (чеддер, гауда или моцарелла для пиццы), тертый — 250 г
- Сливочный сыр — 120 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Петрушка или укроп, рубленые — 2 ст. л.
- Паприка сладкая — 0,5 ч. л.
- Соль и черный молотый перец — по вкусу
- Растительное масло — 1 ст. л. (для обжаривания курицы)
Пошаговый рецепт
- Нарежьте куриное филе мелким кубиком. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте курицу 6–8 минут до готовности. Посолите, поперчите, добавьте паприку. Переложите на тарелку и слегка остудите.
- Смешайте сливочный сыр с измельченным чесноком и рубленой зеленью. Добавьте теплую курицу и перемешайте до однородной начинки.
- Разверните лаваш и разрежьте на 6–8 прямоугольников (ориентируйтесь на желаемый размер рулетиков).
- На край каждого прямоугольника выложите 1–2 ст. л. начинки и сверните плотный рулет, края слегка смажьте водой и прижмите для фиксации.
- Разогрейте чистую сухую сковороду на среднем огне. Равномерно рассыпьте 2–3 ст. л. тертого твердого сыра тонким слоем по дну.
- Когда сыр начнет плавиться и слегка пузыриться, выложите рулет швом вниз на сырную «подушку». Прижмите лопаткой. Как только сыр подрумянится и станет золотистым, аккуратно перекатайте рулет, чтобы корочка обволокла боковые стороны.
- Переложите готовый рулет на решетку или тарелку. Повторяйте со всеми рулетами, каждый раз подсыпая на сковороду новую порцию сыра.
- Подавайте горячими с любимым соусом: чесночным сметанным, томатным или йогуртовым.
Пищевая ценность (на 1 рулет)
| Показатель | Количество |
|---|---|
| Калории | 240 ккал |
| Белки | 18 г |
| Жиры | 14 г |
| Углеводы | 10 г |
| Клетчатка | 1 г |
| Сахар | 1 г |
| Натрий | 580 мг |
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Экономьте время: используйте отварную или запеченную курицу из заранее приготовленного ужина либо курицу-гриль без кожи.
- Острота: добавьте щепотку чили или копченую паприку в начинку.
- Сыры: твердые сыры с хорошей плавкостью (чеддер, гауда, маасдам) дают самую румяную корочку. Моцареллу смешивайте с более «зрелым» сыром 50/50 для яркого вкуса.
- Без лаваша: замените тонкой пшеничной тортильей. С рисовой бумагой получится тоньше, но обжаривайте деликатно, чтобы не пересушить.
- В духовке: на лист пергамента насыпьте прямоугольник сыра, сверху положите рулет и запекайте при 200°C 8–10 минут до золотистой корочки.
Хранение и разогрев
- Храните в холодильнике до 2 дней в герметичном контейнере.
- Разогревайте на сухой сковороде 2–3 минуты с каждой стороны, чтобы вернуть хруст.
- Заморозка: сформируйте рулеты без сырной корочки, заморозьте на листе, затем в пакет. Перед подачей обжарьте на сыре прямо из морозилки на слабом огне.
Частые вопросы
- Можно ли заменить сливочный сыр?
- Да, используйте густую сметану или греческий йогурт, добавив 1–2 ч. л. майонеза для большей кремовости.
- Корочка прилипает к сковороде. Что делать?
- Хорошо разогрейте сковороду и не переворачивайте сыр раньше времени — пусть подрумянится и начнет «сворачиваться» по краям. Используйте сковороду с хорошим антипригарным покрытием.
- Можно ли приготовить без чеснока?
- Да, исключите чеснок или замените щепоткой гранулированного чеснока, чтобы вкус был мягче.
- Как сделать рулеты еще хрустящими?
- Не перегружайте начинкой и давайте готовым рулетам минуту «отдохнуть» на решетке — пар уйдет, а корочка останется сухой и хрустящей.