Этот салат в стиле «антипасти» — быстрый и эффектный способ подать закуску без готовки. Сочетание сочных зеленых оливок, ароматной салями, пикантных маринадов и кубиков сыра создаёт насыщенный вкус и приятную текстуру. Идеально для аперо, фуршета или быстрого перекуса, когда хочется чего‑то яркого и с характером.
Ингредиенты
- Зелёные оливки — 1 чашка (без косточек)
- Салями или сырокопчёная колбаса — 100–150 г, нарезанная кубиками
- Маринованные огурцы (корнишоны) — 5–6 шт., кружочками
- Маринованный острый перец (пепперони/чили) — 1/2 чашки, нарезанный
- Твёрдый сыр (моцарелла или чеддер) — 100–150 г, кубиками
- Оливковое масло — 2–3 ст. л.
- Соль, чёрный перец и хлопья чили — по вкусу
Пошаговый рецепт
- Соберите основу: в большую салатницу выложите зелёные оливки и кубики салями.
- Добавьте овощи: всыпьте кружочки корнишонов и нарезанный маринованный острый перец.
- Вмешайте сыр: добавьте кубики твёрдого сыра.
- Заправьте: полейте оливковым маслом, приправьте солью, свежемолотым чёрным перцем и хлопьями чили по вкусу.
- Аккуратно перемешайте и сразу подавайте. Приятного аппетита!
Пищевая ценность
| Калории | ≈ 320 ккал |
|---|---|
| Белки | ≈ 15 г |
| Жиры | ≈ 27 г |
| Углеводы | ≈ 5 г |
| Клетчатка | ≈ 1 г |
| Натрий | ≈ 1200 мг |
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Баланс остроты: если используете очень острый перец, уменьшите количество хлопьев чили.
- Другие добавки: подойдут артишоки, вяленые томаты, сладкий перец гриль, красный лук перьями.
- Сыр: для более мягкого вкуса возьмите моцареллу, для насыщенности — чеддер или проволоне.
- Заправка: вместо чистого масла попробуйте смесь оливкового масла с 1 ч. л. винного или бальзамического уксуса.
- Подача: отлично сочетается с чиабаттой, гриссини, крекерами или хрустящим багетом.
Подача и хранение
- Подавайте охлаждённым, сразу после перемешивания — так текстуры остаются контрастными.
- Храните в холодильнике до 1 суток в закрытом контейнере. Перед подачей дайте салату постоять 10 минут при комнатной температуре и слегка освежите маслом.
FAQ
Чем заменить салями, если хочется менее жирную версию?
Возьмите индюшиную или куриную ветчину, брезаолу, ростбиф или слабосолёную грудку. Вкус останется ярким, а калорийность снизится.
Можно ли использовать смесь зелёных и чёрных оливок?
Да, микс оливок добавит глубину вкуса и разнообразие текстур. Обязательно берите без косточек и слейте маринад перед сборкой.
Как сделать салат менее острым?
Исключите острый перец и хлопья чили, добавьте сладкий перец гриль или томаты черри. Чёрный перец используйте щепоткой или замените сушёным орегано.