Хрустящие, ароматные и невероятно сочные внутри — эти слойки со шпинатом и сыром фета станут вашей любимой быстрой выпечкой к завтраку, обеду или на перекус. Используем готовое слоёное тесто, насыщенную шпинатно-сырную начинку и простой способ формовки — результат стабильно вкусный и красивый.
Ингредиенты
- Слоёное дрожжевое или бездрожжевое тесто — 500 г
- Свежий шпинат — 300 г (или 200 г размороженного отжатого)
- Сыр фета — 150 г
- Твёрдый сыр (например, моцарелла, гауда или сулугуни) — 100 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 1 ст.л.
- Яйцо — 1 шт. (для смазывания)
- Соль — 0.5 ч.л. (учитывайте солёность феты)
- Чёрный перец — 0.25 ч.л.
- Мускатный орех — 0.25 ч.л. (по желанию)
- Кунжут — 1 ст.л. (для посыпки, по желанию)
Пошаговый рецепт
- Подготовьте духовку: разогрейте до 200°C (режим верх-низ). Противень застелите пергаментом.
- Шпинат вымойте и обсушите. Крупные листья нарежьте. Если используете замороженный шпинат, полностью разморозьте и очень тщательно отожмите лишнюю влагу.
- Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне, добавьте измельчённый чеснок и обжарьте 20–30 секунд до аромата. Введите шпинат, тушите 2–3 минуты до увядания. Переложите на сито/тарелку и остудите, ещё раз слегка отожмите.
- В миске соедините остывший шпинат, раскрошенную фету и натёртый твёрдый сыр. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом, перемешайте до однородности.
- Тесто раскатайте на слегка подпылённой мукой поверхности до толщины 2–3 мм. Нарежьте квадратами примерно 10×10 см.
- На центр каждого квадрата выложите по 1–1.5 ст.л. начинки. Сложите квадрат по диагонали в треугольник и хорошо защипните края вилкой. Сделайте сверху небольшие надрезы для выхода пара.
- Переложите слойки на противень. Яйцо взбейте вилкой и смажьте поверхность. По желанию посыпьте кунжутом.
- Выпекайте 18–22 минуты до ярко-золотистой корочки. Переложите на решётку и дайте остыть 5 минут — начинка стабилизируется, а нижняя корочка останется хрустящей.
Пищевая ценность (на 1 слойку из 8)
| Показатель | Количество |
|---|---|
| Калории | 270 ккал |
| Белки | 8 г |
| Жиры | 18 г |
| Углеводы | 20 г |
| Клетчатка | 2 г |
| Сахара | 1 г |
| Натрий | 520 мг |
Подача и хранение
- Подавайте тёплыми с йогуртовым соусом, сметаной с чесноком или томатной сальсой.
- Готовые слойки хранятся в холодильнике до 2 суток. Разогревайте 5–7 минут в духовке при 180°C, чтобы вернуть хруст.
- Заморозка: сформируйте сырьяные слойки, заморозьте на листе, затем переложите в пакет. Выпекайте из заморозки, добавив 5–7 минут ко времени.
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Начинка без лишней влаги: шпинат обязательно отжимайте — так дно останется слоистым и хрустящим.
- Сыры: фету можно заменить брынзой, а твёрдый сыр — на сулугуни или моцареллу для тягучести.
- Зелень и специи: добавьте петрушку, укроп, зелёный лук, щепоть чили, цедру лимона или зиру для восточной нотки.
- Форма: вместо треугольников сделайте конвертики или «вертушки» — вкус тот же, вид новый.
- Без яиц: смажьте слойки молоком или сливками — корочка тоже получится румяной.
FAQ
- Можно ли использовать замороженный шпинат? Да. Возьмите 200 г, полностью разморозьте и очень тщательно отожмите — это ключ к хрустящему дну.
- Чем заменить фету? Брынзой, мягкой козьей брынзой или смесью творога 5–9% с щепоткой соли и лимонным соком.
- Как предотвратить вытекание начинки? Не переполняйте слойки и хорошо защипывайте края вилкой; сделайте маленький надрез сверху для пара.
- Можно ли приготовить в аэрогриле? Да, выпекайте при 180–185°C 12–16 минут до румяности, ориентируйтесь по мощности вашей модели.
- Как сделать заранее? Сформируйте и охладите заготовки на 12 часов или заморозьте. Выпекайте прямо из холода, увеличив время на 3–7 минут.