Этот сочный итальянский сэндвич объединяет хрустящую домашнюю фокаччу из готового теста, ароматный соус песто, сливочную буррату и нежные ломтики мортаделлы. Для текстуры добавляем дроблёные фисташки, свежую рукколу и немного бальзамической глазури — получается насыщенно, ярко и очень по‑итальянски.
Ингредиенты
- Готовое тесто для пиццы или фокаччи — 350 г
- Оливковое масло extra virgin — 1 ст. л.
- Соус песто — 2 ст. л.
- Буррата — 1 шар (около 125 г)
- Мортаделла — 120 г (тонкие ломтики)
- Фисташки очищенные — 20 г, дроблёные
- Руккола — 40 г
- Бальзамическая глазурь — 2 ч. л.
- Помидор — 1 шт., тонкие кружочки
- Свежий базилик — несколько листьев
- Соль и свежемолотый чёрный перец — по щепотке
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 220 °C. Застелите противень пергаментом. Тесто растяните в прямоугольник толщиной 1–1,5 см, наколите вилкой, смажьте оливковым маслом и присыпьте щепоткой соли. Сделайте пальцами неглубокие ямочки.
- Выпекайте 12–15 минут до золотистой корочки. Остудите 5 минут, затем осторожно разрежьте фокаччу вдоль на две половины.
- Нижнюю часть намажьте песто. Выложите рукколу и ломтики помидора, слегка приправьте солью и перцем.
- Буррату разорвите на крупные кусочки и распределите по овощам. Сверху уложите мортаделлу свободными складками.
- Посыпьте дроблёными фисташками, добавьте листья базилика и сбрызните бальзамической глазурью.
- Накройте верхней частью фокаччи, слегка прижмите и разрежьте на 4 порции. Подавайте сразу, пока корочка остаётся хрустящей.
Пищевая ценность на порцию
| Показатель | Количество |
|---|---|
| Калории | 520 ккал |
| Белки | 22 г |
| Жиры | 28 г |
| Углеводы | 50 г |
| Клетчатка | 3 г |
| Сахары | 4 г |
| Натрий | 1,4 г |
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Хлеб: вместо выпечки из теста можно взять готовую фокаччу или чиабатту и просто разогреть её на сухой сковороде.
- Сыр: буррату легко заменить на свежую моцареллу или страчателлу; вкус будет нежнее, но характер сохранится.
- Орехи: фисташки взаимозаменяемы с кедровыми орешками или миндалём. Слегка подрумяньте их на сухой сковороде для яркого аромата.
- Баланс вкуса: если песто солёный, не пересаливайте овощи и хлеб — мортаделла тоже даёт достаточно соли.
- Для пикника: соберите сэндвич без глазури, заверните, а перед подачей добавьте глазурь — так хлеб не размокнет.
С чем подать
Подавайте сэндвич с лёгким салатом из огурцов и зелени, оливками и охлаждённым сухим белым вином или натуральной газированной водой с долькой лимона.
FAQ
Чем можно заменить буррату?
Подойдёт свежая моцарелла или страчателла. Ещё более бюджетный вариант — нежная рикотта, но выбирайте максимально жирную для сливочного вкуса.
Нет бальзамической глазури — что использовать?
Сварите быстрый соус: уварите бальзамический уксус на слабом огне до сиропа. В крайнем случае подойдёт капля мёда и немного обычного бальзамического уксуса.
Можно приготовить без духовки?
Да. Возьмите готовую фокаччу или чиабатту, разрежьте и подрумяньте разрезом вниз на сухой сковороде или гриле 2–3 минуты — корочка станет тёплой и хрустящей.