Невероятно простая и утешительная лапша в легком соевом бульоне — это тот самый будничный рецепт, который собирается за минуты. Светлый и тёмный соевый соус, кунжутное масло, зелёный лук, свежая кинза и щепотка чили создают насыщенный, но прозрачный бульон, который идеально обволакивает упругую китайскую лапшу.
Ингредиенты
- 1 ст. л. светлого соевого соуса
- 1 ч. л. тёмного соевого соуса
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. молотого перца чили
- 1 ст. л. кунжутного масла
- 2 стебля зелёного лука, нарезанные
- Свежая кинза, измельчённая (по вкусу)
- Китайская лапша (пшеничная или яичная)
- Кипяток для разбавления соуса до бульона
Пошаговый рецепт
- Доведите воду до кипения и отварите китайскую лапшу до готовности, ориентируясь на время на упаковке (обычно около 5 минут).
- Пока варится лапша, в глубокой миске смешайте светлый и тёмный соевый соус, соль, молотый чили и кунжутное масло. Добавьте нарезанный зелёный лук и часть кинзы.
- Готовую лапшу откиньте на дуршлаг. Переложите лапшу в миску с соусной основой.
- Влейте немного кипятка, чтобы получить лёгкий ароматный бульон, и аккуратно перемешайте лапшу щипцами или палочками.
- Подавайте сразу, посыпав оставшейся кинзой и дополнительным зелёным луком по вкусу.
Подача и хранение
Подавайте лапшу сразу, пока бульон горячий и аромат ярче всего. Если нужно хранить, держите лапшу и бульон раздельно в холодильнике до 2 суток; перед подачей прогревайте бульон до лёгкого кипения и лишь затем соединяйте с лапшой.
Пищевая ценность
| Калории | 360 ккал |
| Белки | 10 г |
| Жиры | 14 г |
| Углеводы | 48 г |
| Натрий | 2200 мг |
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Острота: регулируйте количество молотого чили, начиная с половины чайной ложки, если любите мягче.
- Тип лапши: подойдут тонкие пшеничные или яичные китайские лапши; время варки уточняйте по упаковке.
- Больше аромата: добавьте щепотку сахара для баланса солёности и пару капель рисового уксуса для свежести.
- Без тёмного соевого соуса: замените его дополнительной порцией светлого и щепоткой сахара — цвет будет светлее, вкус мягче.
- Добавки: отварные овощи, шпинат, бланшированные бобы эдамаме или ломтики отварной курицы сделают блюдо сытнее.
FAQ
Какую лапшу лучше использовать для этого блюда?
Подойдут тонкие пшеничные или яичные китайские лапши. Ищите варианты типа «сомен», «джил мянь» или универсальную пшеничную лапшу из азиатского отдела.
Можно ли сделать блюдо менее солёным?
Да. Уменьшите соль наполовину и регулируйте по вкусу, а также используйте соус с пониженным содержанием натрия. Добавьте щепотку сахара для баланса.
Чем заменить кунжутное масло?
Для аромата лучше всего поджаренное кунжутное масло. Если его нет, используйте нейтральное масло и добавьте немного обжаренных кунжутных семян.