Нежный и питательный яичный салат со свежим огурцом, редисом и зеленью под сливочной заправкой — универсальная классика, которая выручит на завтрак, обед или пикник. Он отлично подходит для сэндвичей и тостов, гарнира к запеченному картофелю или как самостоятельная закуска.
Ингредиенты
- Яйца куриные — 6 шт.
- Огурец свежий — 120 г
- Редис — 100 г
- Сельдерей черешковый — 80 г
- Зеленый лук — 2 ст. л., рубленого
- Укроп свежий — 1 ст. л., рубленого
- Майонез — 3 ст. л.
- Сметана или греческий йогурт — 2 ст. л.
- Горчица дижонская — 1 ч. л.
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Черный перец молотый — 0,25 ч. л.
Пошаговый рецепт
- Сложите яйца в сотейник, залейте холодной водой на 2–3 см выше уровня и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 9–10 минут.
- Слейте воду, переложите яйца в ледяную воду на 5 минут, затем очистите.
- Нарежьте яйца крупными кубиками.
- Мелко нарежьте огурец, редис и сельдерей; зелёный лук и укроп мелко порубите.
- Смешайте в миске майонез, сметану или йогурт, дижонскую горчицу, лимонный сок, соль и перец до однородности.
- Соедините яйца с овощами, добавьте заправку и аккуратно перемешайте. По желанию дайте настояться 10 минут в холодильнике.
- Подавайте на тостах, в лаваше, на листьях салата или как самостоятельную закуску.
Пищевая ценность на порцию
| Калории | 210 ккал |
| Белки | 10 г |
| Жиры | 15 г |
| Углеводы | 6 г |
| Клетчатка | 2 г |
| Сахар | 3 г |
| Натрий | 500 мг |
Подача и хранение
Лучше всего подавать салат слегка охлажденным. В холодильнике под плёнкой или в контейнере он хранится до 2 суток. Если готовите для сэндвичей, соберите их непосредственно перед подачей, чтобы хлеб оставался сухим и хрустящим.
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Текстура: нарезайте яйца крупнее, если любите более выраженные кусочки, или разминайте вилкой для намазки на тосты.
- Полезнее: замените часть майонеза дополнительным йогуртом — получится легче и свежее по вкусу.
- Добавки: попробуйте каперсы, маринованные огурчики, сладкую кукурузу или щепоть паприки для остринки.
- Без лактозы: используйте только майонез без лактозы или растительный йогурт.
- Подготовка заранее: сварите яйца накануне и охладите — сборка салата займёт считанные минуты.
FAQ
Как лучше сварить яйца, чтобы они легко чистились?
Залейте яйца холодной водой, после закипания варите 9–10 минут, затем сразу охладите в ледяной воде 5 минут — скорлупа отойдёт проще.
Чем заменить майонез в заправке?
Возьмите греческий йогурт или сметану, добавьте немного оливкового масла и щепоть соли — получится лёгкая и нежная альтернатива.
Сколько хранится яичный салат и можно ли его замораживать?
В холодильнике — до 2 суток в герметичном контейнере. Замораживать не стоит: текстура яиц и заправки ухудшится после разморозки.