Летний, сочный и невероятно ароматный салат: спелые помидоры, нежная моцарелла и сливочный авокадо под пикантной гранатовой заправкой с сумаком и хлопьями красного перца. Готовится за считанные минуты и эффектно смотрится на блюде благодаря способу сборки прямо на соусе.
Ингредиенты
- 3 помидора
- 1 шарик моцареллы
- 1/2–1 авокадо
- Около 1 десертной ложки лимонного сока
- 5–6 ст.л. оливкового масла
- 3–4 ст.л. гранатового соуса (наршараб)
- Щепотка свежего тимьяна, петрушки или мяты
- 1 десертная ложка сумаха
- 1/2 десертной ложки хлопьев красного перца
- Соль по вкусу
- 1 зубчик чеснока (по желанию)
- 1 небольшой красный лук (по желанию)
Как приготовить
- Подготовьте заправку: на широкое блюдо влейте оливковое масло, гранатовый соус и лимонный сок. Добавьте щепотку выбранной зелени, сумах, хлопья красного перца, соль и, при желании, мелко рубленый чеснок. Легко перемешайте прямо на блюде.
- Нарежьте помидоры, моцареллу и авокадо ровными кружочками или слайсами. Если используете красный лук, нарежьте тонкими полукольцами; чтобы убрать излишнюю остроту, можно на пару минут залить ледяной водой и обсушить.
- Соберите салат: разложите ломтики помидоров, моцареллы и авокадо поверх заправки, чередуя их. Сверху распределите лук (если используете) и слегка полейте тем же соусом со дна блюда.
- Дайте салату постоять 2–3 минуты, чтобы вкусы объединились, и подавайте сразу.
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Нет гранатового соуса: используйте бальзамический крем или уварите сок граната до сиропа, добавив щепотку соли и пару капель лимона.
- Зелень на выбор: тимьян придаёт пряность, мята — свежесть, петрушка — более мягкий травяной акцент.
- Без сумаха: добавьте щепотку лимонной цедры или немного дополнительного лимонного сока для кислинки.
- Сыр на замену: подойдёт буррата или мягкая фета (будет ярче по соли и кислинке).
- Как выбрать авокадо: спелый слегка пружинит при нажатии, но не проминается; кожура без чёрных вмятин.
- Подача: вкусно с хрустящим багетом или тонкими гренками, чтобы собирать соус со дна блюда.
Пищевая ценность
| Порция | на 1 из 3 |
|---|---|
| Калории | ≈ 440 ккал |
| Белки | ≈ 10 г |
| Жиры | ≈ 38 г |
| Углеводы | ≈ 24 г |
| Клетчатка | ≈ 5 г |
| Сахара | ≈ 15 г |
| Натрий | ≈ 350 мг |
FAQ
Чем заменить гранатовый соус, если его нет под рукой?
Возьмите бальзамический крем или уварите бальзамический уксус до сиропа, добавив каплю мёда и немного лимонного сока. Также можно сок граната уварить до густоты.
Можно ли подготовить салат заранее?
Заправку и нарезанный лук подготовьте заранее и храните отдельно. Помидоры, моцареллу и особенно авокадо лучше нарезать перед подачей, чтобы сохранить свежесть и не допустить потемнения авокадо.
Обязательно ли добавлять сумах и хлопья красного перца?
Нет, но они придают характерную кислинку и лёгкую остринку. Без сумаха добавьте немного лимонной цедры; остроту можно заменить щепоткой паприки или чили по вкусу.