Яркий, сочный и невероятно ароматный салат, где теплые карамелизованные персики на гриле встречаются со свежими ягодами, солоноватой фетой и хрустящими орехами. Легкая горчично-лимонная заправка собирает вкусы в гармоничную композицию — идеальный летний обед или эффектная закуска для гостей.
Ингредиенты
- Персики — 3 шт., дольками; обжарить на сковороде-гриль до румяных полос
- Руккола — 120 г
- Красный лук — 1/2 шт., тонкие полукольца
- Ежевика — 150 г
- Голубика — 100 г
- Сыр фета — 120 г, крошка
- Орехи (пекан или грецкие) — 60 г
- Заправка: оливковое масло — 3 ст. л.; дижонская горчица — 1 ч. л.; лимонный сок — 2 ст. л.; соль и молотый черный перец — по вкусу
Пошаговый рецепт
- Персики нарежьте дольками и обжарьте на хорошо разогретой сковороде-гриль 2–3 минуты с каждой стороны до выразительных полос и легкой карамелизации.
- В большую миску выложите рукколу и тонко нарезанный красный лук, добавьте теплые дольки персиков.
- Сверху распределите свежие ягоды ежевики и голубики, посыпьте крошкой феты и орехами.
- Смешайте оливковое масло, горчицу и лимонный сок, приправьте солью и перцем. Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте перед подачей.
Пищевая ценность (на 1 порцию)
| Калории | ≈ 365 ккал |
| Белки | ≈ 8 г |
| Жиры | ≈ 25 г |
| Насыщенные жиры | ≈ 6,5 г |
| Углеводы | ≈ 30 г |
| Клетчатка | ≈ 7 г |
| Сахара | ≈ 20 г |
| Натрий | ≈ 500 мг |
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Нет персиков? Подойдут некатрины. Зимой используйте хорошо спелые, но не мягкие фрукты и обжаривайте короче.
- Сыр на выбор: вместо феты попробуйте мягкий козий сыр или нежную моцареллу; брынза даст более яркую соленость.
- Орехи: пекан мягче и слаще, грецкие — ярче по вкусу. Можно добавить миндальные лепестки.
- Интенсивность вкуса заправки регулируйте лимонным соком и горчицей; для более пряного акцента добавьте щепотку хлопьев чили.
- Подавайте сразу после заправки, чтобы зелень оставалась хрустящей.
FAQ
Чем заменить сыр фета в этом салате?
Подойдет мягкий козий сыр для сливочности, брынза для более соленого акцента или нежная моцарелла, если хотите максимально мягкий вкус.
Можно ли обойтись без сковороды-гриль?
Да. Используйте обычную сковороду с толстым дном или духовку с режимом гриль. Важно быстро обжарить персики до легкой карамелизации, не переварив их.
Как подготовить салат заранее?
Зелень и ягоды вымойте и обсушите, орехи поджарьте и остудите, заправку смешайте отдельно. Персики обжарьте незадолго до подачи и соедините все компоненты прямо перед столом.