Буррито с чоп‑бургером: сочная говядина, сыр и пикантный соус

Это буррито объединяет душу чоп‑бургера и уют мексиканской тортильи: сочная жареная говядина, расплавленный сыр, свежие овощи и кремовый соус — всё, чтобы получить идеальный перекус или сытный ужин за считанные минуты.

Секрет — в правильно обжаренном фарше до румяной корочки, ярком соусе и хорошей прожарке уже свернутой тортильи на сковороде: хруст снаружи, нежная начинка внутри.

Ингредиенты

• Тортильи пшеничные (диаметр 25 см) — 4 шт.
• Говяжий фарш (15–20% жира) — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2 зуб.
• Сыр чеддер, тертый — 150 г
• Сыр моцарелла, тертый (по желанию) — 100 г
• Маринованные огурцы — 2 шт.
• Томаты — 2 шт.
• Листья салата — 8 шт.
• Кетчуп — 3 ст.л.
• Майонез — 2 ст.л.
• Горчица — 1.5 ст.л.
• Соус чили (срирача) — 1 ч.л.
• Паприка копченая — 1 ч.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Перец черный молотый — 0.5 ч.л.
• Вустерширский соус — 1 ст.л.
• Масло растительное — 1 ст.л.
• Масло сливочное — 1 ст.л.

Как приготовить буррито с чоп‑бургером

1. Подготовьте продукты: лук и чеснок мелко нарежьте; огурцы и томаты — кубиками; листья салата обсушите; сыр натрите.
2. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Добавьте лук и жарьте 2 минуты до мягкости.
3. Выложите фарш, разломайте лопаткой и обжаривайте 6–7 минут до румяной корочки.
4. Добавьте чеснок, паприку, соль, перец и вустерширский соус. Перемешайте и готовьте ещё 1–2 минуты. Снимите с огня.
5. Смешайте соус: майонез, кетчуп, горчицу и срирачу до однородности.
6. Подогрейте тортильи (микроволновка 15 секунд или сухая сковорода по 10 секунд с каждой стороны) — так они будут пластичнее.
7. Сборка: на тортилью нанесите 1–2 ст.л. соуса, выложите листья салата, горячий фарш, огурцы и томаты. Посыпьте чеддером и моцареллой.
8. Сверните плотный конверт: сначала подогните боковые края к центру, затем заверните снизу вверх, фиксируя начинку.
9. Обжарьте буррито на сковороде со сливочным маслом швом вниз 2–3 минуты до золотистой корочки, переверните и подрумяньте вторую сторону. Нарежьте и подавайте с оставшимся соусом.

Пищевая ценность на порцию

Показатель	Значение
Калорийность	680 ккал
Белки	35 г
Жиры	38 г
Углеводы	54 г
Сахар	7 г
Клетчатка	4 г
Натрий	1200 мг
Порция	1 буррито из 4

Советы и вариации

• Фарш: для сочности берите 15–20% жирности или смешайте говядину с свининой 70/30.
• Сыр: сочетание чеддера и моцареллы даёт и вкус, и тягучесть. Нет моцареллы — добавьте гауду.
• Острота: регулируйте количеством срирачи или добавьте халапеньо.
• Лайфхак сворачивания: не перегружайте тортилью — 200–220 г начинки на одну идеально.
• Здоровее: используйте цельнозерновые тортильи и йогуртовый соус вместо майонеза.
• Без глютена: возьмите кукурузные или безглютеновые тортильи и проверьте соусы.

Частые вопросы