Нежный, пышный и невероятно ароматный омлет со сладким перцем и расплавленным сыром — идеальный завтрак, который готовится за считаные минуты. Сочные кусочки перца придают блюду яркость и легкую сладость, а свежая зелень и щепотка паприки раскрывают вкус еще больше. Подходит как для будней, так и для ленивого уикенда.
Ингредиенты
- Яйца — 4 шт.
- Сладкий болгарский перец (красный) — 1 шт. (около 120 г)
- Лук репчатый — 50 г
- Молоко — 50 мл
- Сливочное масло — 10 г
- Оливковое масло — 1 ч.л.
- Тертый сыр (твердый) — 40 г
- Паприка молотая — 0,25 ч.л.
- Соль — 0,25 ч.л.
- Черный перец молотый — 0,25 ч.л.
- Свежая зелень (петрушка/укроп) — 10 г
Пошаговый рецепт
- Подготовьте овощи: перец очистите от семян и нарежьте мелким кубиком, лук — тонкими полукольцами или кубиком. Зелень мелко порубите, сыр натрите.
- В миске взбейте яйца с молоком, добавьте соль, черный перец и паприку. Взбивайте венчиком до однородности и легкой пены.
- Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте оливковое и сливочное масло.
- Обжарьте лук 1 минуту до прозрачности, затем добавьте перец и готовьте еще 2–3 минуты до мягкости.
- Вылейте яичную смесь, слегка распределите овощи лопаткой. Уменьшите огонь до среднего-низкого.
- Готовьте под крышкой 3–4 минуты, пока омлет начнет схватываться.
- Посыпьте сыром и зеленью, накройте крышкой еще на 1 минуту, чтобы сыр расплавился.
- Аккуратно сложите омлет пополам или подавайте целым. Подавайте сразу, пока он сочный и горячий.
Пищевая ценность
| Показатель | На порцию |
|---|---|
| Калорийность | 300 ккал |
| Белки | 18 г |
| Жиры | 24 г |
| Углеводы | 5 г |
| Клетчатка | 1 г |
| Натрий | 380 мг |
С чем подать
- Тост из цельнозернового хлеба или чиабатта с хрустящей корочкой.
- Свежие овощи: помидоры черри, огурец, листовой салат.
- Соусы: сметана, йогуртовый соус с чесноком, соус песто.
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Пышность: не переувлекайтесь молоком — 10–15 мл на яйцо достаточно. Взбивайте венчиком 20–30 секунд для насыщения воздухом.
- Температура: готовьте на среднем-низком огне под крышкой — так омлет останется нежным и не пересушится.
- Сыр: кроме твердого, подойдут моцарелла, сулугуни, чеддер. Добавляйте в конце, чтобы сохранить тягучесть.
- Овощи: можно добавить кукурузу, шпинат, грибы (предварительно обжарить, чтобы выпарить влагу).
- Без лука: замените зеленым луком — он мягче и ароматнее в быстром омлете.
- Низкоуглеводная версия: исключите молоко — добавьте 1 ст.л. воды и готовьте на сливочном масле.
Частые вопросы
Как сделать омлет толще и выше?
Используйте небольшую сковороду (18–20 см) и готовьте под крышкой на мягком огне. Добавьте 1 ч.л. холодной воды в яйца — пар приподнимет массу.
Можно ли заменить молоко?
Да, используйте воду, сливки 10% (достаточно 30 мл) или несладкое растительное молоко.
Как предотвратить подгорание низа?
Разогревайте сковороду равномерно, после заливки яиц сразу уменьшайте огонь и готовьте под крышкой.
Подойдет ли замороженный перец?
Да, разморозьте и обсушите бумажным полотенцем, затем быстро обжарьте, чтобы убрать лишнюю влагу.