Свежий, яркий и по‑настоящему хрустящий салат с арбузной редькой и огурцом — идеальная лёгкая трапеза за 15 минут. Острый характер редьки в дуэте с сочным огурцом и травами раскрывается под цитрусово‑медовой заправкой с дижонской горчицей. Отличный выбор для быстрого обеда или полезного гарнира.
Ингредиенты
- Арбузная редька — 300 г
- Огурец — 200 г
- Морковь — 100 г
- Укроп — 10 г
- Зелёный лук — 15 г
- Лимонный сок — 1,5 ст. л.
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Мёд — 1 ч. л.
- Дижонская горчица — 0,5 ч. л.
- Соль — 1/4 ч. л.
- Чёрный перец — 1/4 ч. л.
- Кунжут — 1 ст. л.
Пошаговый рецепт
- Арбузную редьку очистите и нарежьте тонкими пластинками или соломкой. Огурец нарежьте тонкими полукружиями. Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте жюльеном. Укроп и зелёный лук мелко порубите.
- Сделайте заправку: смешайте лимонный сок, оливковое масло, мёд, дижонскую горчицу, соль и перец. Взбейте венчиком до лёгкой эмульсии.
- Соедините овощи в большой миске, влейте половину заправки и аккуратно перемешайте. Попробуйте и добавьте оставшуюся заправку по вкусу.
- Посыпьте салат кунжутом, ещё раз перемешайте и дайте настояться 5 минут, чтобы вкусы подружились.
- Подавайте сразу или охладите 10–15 минут для ещё большей свежести.
Пищевая ценность
| Калории | ≈ 190 ккал |
| Белки | ≈ 3,5 г |
| Жиры | ≈ 15,5 г |
| Углеводы | ≈ 17,5 г |
| Пищевые волокна | ≈ 4,9 г |
| Сахара | ≈ 7 г |
| Натрий | ≈ 290 мг |
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Больше хруста: добавьте горсть жареного арахиса, кешью или тыквенных семечек вместо кунжута.
- Без мёда: замените на кленовый сироп или финиковый сироп — вкус останется сбалансированным.
- Сорта редьки: если нет арбузной, используйте дайкон или чёрную редьку; при сильной остроте замочите слайсы на 10 минут в холодной воде.
- Цитрусовая замена: лимонный сок можно заменить лаймом или яблочным уксусом (1–1,5 ст. л.).
- Протеиновое усиление: добавьте ломтики отварной индейки, курицы или тофу для сытного обеда.
Частые вопросы
- Можно ли приготовить салат заранее? Частично да: нарежьте овощи и храните в холодильнике отдельно от заправки до 24 часов. Смешайте и заправьте непосредственно перед подачей.
- Как снизить остроту редьки? Нарезанную редьку замочите в ледяной воде на 10–15 минут и тщательно обсушите — вкус станет мягче и хруст усилится.
- Чем заменить дижонскую горчицу? Возьмите обычную столовую горчицу, но уменьшите количество до 1/3 ч. л., чтобы не перебить вкус.
- Сколько хранится готовый салат? В заправленном виде — до 12 часов в холодильнике. Для лучшего хруста добавляйте семена/орехи и заправку перед подачей.