Этот панини «Della Casa» — воплощение итальянского стритфуда: хрустящая чиабатта, нежная моцарелла, ароматный песто, пряная руккола и тонко нарезанные деликатесы. Идеально для быстрого обеда или пикника, а по желанию легко превращается в горячий, тянущийся сыром сэндвич, если поджарить его на гриле.
Ингредиенты
- Чиабатта — 1 шт.
- Прошутто — 50 г
- Мортаделла — 40 г
- Моцарелла — 80 г
- Помидор спелый — 1 шт.
- Руккола — 30 г
- Соус песто — 1,5 ст. л.
- Оливковое масло extra virgin — 1 ч. л.
- Бальзамический крем — 1 ч. л.
- Красный лук, тонкие полукольца — 10 г
- Соль морская — щепотка
- Перец черный молотый — щепотка
Пошаговый рецепт
- Разрежьте чиабатту вдоль. Подсушите обе половинки на сухой сковороде или гриле 2–3 минуты до легкой корочки. Смажьте срезы оливковым маслом.
- Нижнюю половину намажьте песто, распределяя равномерно до самых краев.
- Выложите прошутто и мортаделлу, затем ломтики моцареллы. Добавьте кружочки помидора и тонкие полукольца красного лука.
- Посыпьте щепоткой соли и перца, добавьте рукколу и сбрызните бальзамическим кремом.
- Накройте верхней половиной чиабатты и слегка прижмите. По желанию прогрейте в сэндвичнице или под прессом 1–2 минуты, чтобы сыр подплавился.
- Разрежьте пополам и подавайте сразу, пока хлеб хрустящий, а сыр тянется.
Пищевая ценность
| Порция | 1 половина панини |
|---|---|
| Калории | 600 ккал |
| Белки | 27 г |
| Жиры | 32 г |
| Углеводы | 54 г |
| Клетчатка | 4 г |
| Сахар | 5 г |
| Натрий | 1300 мг |
Подача и хранение
Подавайте панини горячим или теплым с дополнительной ложечкой песто и листочками базилика. Если готовите на вынос, дайте сэндвичу остыть 3–4 минуты, затем заверните в пергамент — так корочка останется хрустящей. Хранить собранный панини не рекомендуется: помидор и соус размягчат хлеб. Лучше держать ингредиенты отдельно, а собрать и прогреть непосредственно перед подачей.
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Без пресса: прижмите панини тяжелой сковородой на умеренном огне 1–2 минуты с каждой стороны.
- Хлеб на выбор: чиабатта, апулийская фокачча или багет с плотным мякишем — важна хрустящая корочка и стойкость к соусам.
- Сыры: замените моцареллу на проволоне или скаморцу для более выраженного вкуса и лучшего плавления.
- Мясные варианты: вместо мортаделлы используйте копрессату или миланскую салями; прошутто можно заменить шпеком.
- Вегетарианская версия: уберите мясные деликатесы, добавьте гриль-овощи — цукини, баклажан, перец, и немного артишоков.
- Остринка: добавьте щепотку хлопьев чили или пару ломтиков перца пеперони.
- Соусы: часть песто замените мягкой рикоттой или намекром из вяленых томатов для более кремовой текстуры.
FAQ
Чем заменить прошутто и мортаделлу, если их нет под рукой?
Подойдут шпек, хамон, сырокопченая шейка или качественная салями. Старайтесь сочетать более нежное и более яркое по вкусу мясо, чтобы сохранить баланс.
Можно ли приготовить панини без специального гриля?
Да. Разогрейте сковороду, уложите сэндвич и прижмите другой тяжелой сковородой или прессом. Поджарьте 1–2 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
Как сделать панини легче и менее калорийным?
Используйте половину количества песто, возьмите легкую моцареллу, сократите порцию мясных деликатесов и добавьте больше рукколы и томатов.