Этот рулет «Цезарь» с чесночными креветками — идеальный ланч: сочные морепродукты, хрустящий ромэн, нежный домашний соус и щедрая щепотка пармезана, завернутые в мягкую тортилью. Готовится быстро, выглядит как из кафе и неизменно вызывает аппетит.
Ингредиенты
- Пшеничные тортильи или тонкий лаваш — 4 шт.
- Креветки очищенные сырые — 400 г
- Салат ромэн — 250 г
- Помидоры черри — 150 г
- Сыр пармезан для начинки — 40 г
- Сухарики для салата — 40 г
- Оливковое масло (для жарки) — 1 ст.л.
- Сливочное масло — 20 г
- Чеснок — 4 зуб.
- Паприка копченая — 0,5 ч.л.
- Соль — 0,5 ч.л.
- Черный перец — 0,25 ч.л.
- Лимонный сок (для креветок) — 1 ст.л.
- Для легкого соуса «Цезарь»:
- Майонез — 80 г
- Греческий йогурт — 80 г
- Сыр пармезан (в соус) — 20 г
- Лимонный сок — 1 ст.л.
- Дижонская горчица — 1 ч.л.
- Вустерский соус — 0,5 ч.л.
- Анчоусы — 2 шт. (по желанию)
- Оливковое масло — 1 ст.л.
Как приготовить
- Приготовьте соус: в чаше соедините майонез, йогурт, тертый пармезан, лимонный сок, горчицу, вустерский соус, 1 мелко натертый зубчик чеснока и, по желанию, анчоусы. Пробейте блендером до гладкости, влейте 1 ст.л. оливкового масла, еще раз взбейте и уберите в холодильник.
- Подготовьте креветки: обсушите, приправьте паприкой, солью, перцем и сбрызните лимонным соком. Оставьте на 5 минут.
- Обжарьте креветки: разогрейте сковороду с 1 ст.л. оливкового масла и сливочным маслом, добавьте 3 зубчика измельченного чеснока, затем креветки и жарьте по 1–2 минуты с каждой стороны до розового цвета. Снимите с огня и остудите минуту.
- Подготовьте начинку: нарвите ромэн, помидоры черри разрежьте пополам, натрите пармезан.
- Подогрейте тортильи на сухой сковороде по 10–15 секунд с каждой стороны, чтобы они стали эластичными.
- Соберите рулеты: на каждую тортилью нанесите 1–2 ст.л. соуса, выложите ромэн, помидоры, немного пармезана и сухариков, сверху — креветки. Добавьте еще ложку соуса.
- Сверните плотно, подвернув края. По желанию подсушите рулет на сухой сковороде швом вниз 30–40 секунд для фиксации.
- Подавайте сразу или разрежьте пополам наискосок для красивой подачи.
Пищевая ценность
| Порция | 1 рулет |
|---|---|
| Калории | 560 ккал |
| Белки | 36 г |
| Жиры | 29 г |
| Углеводы | 41 г |
| Клетчатка | 3 г |
| Сахар | 4 г |
| Натрий | 1200 мг |
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Без анчоусов: соус останется ярким благодаря горчице, лимону и пармезану. Для умами добавьте щепотку каперсов.
- Полезнее: замените часть майонеза йогуртом (до 100%), используйте цельнозерновые тортильи и запеченные без масла сухарики.
- Острый акцент: добавьте щепотку хлопьев чили к чесночным креветкам.
- Заранее: соус хранится в холодильнике до 3 дней в герметичном контейнере.
- Альтернатива лавашу: подойдет пита или багет — получится сэндвич в стиле «Цезарь».
FAQ
Можно ли приготовить без майонеза?
Да, замените майонез густым греческим йогуртом и добавьте немного тертого пармезана и оливкового масла для насыщенности.
Какие креветки лучше использовать?
Идеальны сырые очищенные среднего размера. Варено-мороженые тоже подходят, но обжаривайте их короче — до прогрева и легкой румяности.
Как взять рулет с собой?
Плотно заверните в пергамент или фольгу, храните в холодильнике до 12 часов. Добавляйте сухарики непосредственно перед подачей, чтобы они не размягчились.