Салат из маш с хрустящими овощами и лимонной заправкой

Сочный, хрустящий салат из маш с ароматной лимонной заправкой и щепоткой восточных специй — идеальный лёгкий обед или гарнир. Богат растительным белком и клетчаткой, готовится просто и всегда получается свежим на вкус.

Ингредиенты

• Маш (фасоль мунг) — 200 г
• Помидоры черри — 200 г
• Огурец — 1 шт
• Сладкий перец — 1 шт
• Красный лук — 1 шт
• Кинза или петрушка, рубленая — 2 ст.л.
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Лимонный сок — 1,5 ст.л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Молотая зира — 0,5 ч.л.
• Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу
• Молотый чёрный перец — 0,25 ч.л.
• Кунжут — 1 ст.л. (по желанию)

Пошаговый рецепт

1. Тщательно промойте маш. Для более нежной текстуры можно замочить его на 2–4 часа, но это не обязательно.
2. Доведите до кипения большую кастрюлю воды, посолите щепоткой. Отварите маш 20–25 минут до мягкости с легким ‘аль денте’. Слейте воду, промойте холодной водой и обсушите.
3. Подготовьте овощи: огурец нарежьте кубиками, перец — тонкими полосками, лук — полукольцами, помидоры черри разрежьте пополам, зелень мелко порубите.
4. Соберите заправку: смешайте лимонный сок, оливковое масло, выдавленный чеснок, зиру, соль и перец до однородности.
5. Соедините в большой миске остывший маш, овощи, зелень и кунжут. Влейте заправку и аккуратно перемешайте.
6. Дайте салату постоять 10 минут, чтобы вкусы ‘подружились’, затем подавайте.

Пищевая ценность на порцию

Советы и вариации

• Чтобы сократить время, варите маш без замачивания, но следите за готовностью, чтобы он не разварился.
• Замените лимонный сок лаймом для более яркой цитрусовой ноты.
• Добавьте авокадо для кремовой текстуры и полезных жиров.
• Для более сытного варианта добавьте отварное куриное филе или кусочки запечённой тыквы — оба варианта отлично сочетаются.
• Острый акцент даст щепотка хлопьев чили или свежий перец.

Хранение

Салат лучше всего на вкус в день приготовления, но его можно хранить в холодильнике до 2 суток в герметичном контейнере. Если готовите заранее, храните заправку отдельно и соединяйте перед подачей — так овощи останутся хрустящими.

FAQ