Сочные шляпки шампиньонов, запечённые под тягучей сырной корочкой с чесноком и зеленью, — ароматная тёплая закуска, которая готовится всего за полчаса. Минимум ингредиентов и максимум вкуса: подавайте к семейному ужину, на дружеские посиделки или как лёгкий гарнир к мясу и птице.
Ингредиенты
- Шампиньоны крупные — 500 г
- Сыр твёрдый — 150 г
- Сметана — 2 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Петрушка — 10 г
- Растительное масло — 1 ст. л. (для формы)
- Соль — 0,5 ч. л.
- Перец чёрный молотый — 0,25 ч. л.
- Панировочные сухари — 2 ст. л. (по желанию)
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 200°C. Форму или противень слегка смажьте маслом.
- Грибы быстро ополосните или протрите влажным полотенцем. Аккуратно отделите ножки от шляпок.
- Ножки мелко порубите. Чеснок раздавите и измельчите. Петрушку нашинкуйте.
- Сыр натрите на мелкой тёрке. В миске смешайте порубленные ножки, 2/3 сыра, сметану, чеснок, половину петрушки, соль и перец до однородной начинки.
- Разложите шляпки на противне, заполните начинкой с небольшой горкой.
- Посыпьте оставшимся сыром и, по желанию, сухарями для румяной корочки.
- Запекайте 15–18 минут до золотистой корочки и мягкости грибов.
- Подавайте горячими, посыпав оставшейся петрушкой.
Пищевая ценность
| Показатель | На порцию |
|---|---|
| Калории | 165 ккал |
| Белки | 11 г |
| Жиры | 12 г |
| Углеводы | 4 г |
| Клетчатка | 1,5 г |
| Сахара | 2 г |
| Натрий | 320 мг |
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Выбор грибов: берите средние или крупные шляпки с сухой плотной кожицей и светлыми пластинками — они лучше держат форму при запекании.
- Сыры: подойдут гауда, маасдам, чеддер, моцарелла или смесь. Для ярче вкуса добавьте немного пармезана.
- Без сметаны: замените на густой йогурт, мягкий сливочный сыр или майонез в половинной норме, добавив щепотку паприки.
- Добавки: отлично работают обжаренный лук-шалот, мелкие кубики бекона, шпинат, сладкая паприка, щепотка чили.
- Аэрогриль: готовьте при 180°C 10–12 минут. Следите за корочкой, чтобы не пересушить.
- Менее калорийный вариант: часть сыра замените творогом или рикоттой, сухари не добавляйте.
Частые вопросы
Можно ли приготовить на сковороде без духовки?
Да. Выложите фаршированные шляпки на сковороду, налейте пару столовых ложек воды, накройте крышкой и готовьте на среднем огне 8–10 минут до мягкости. В конце снимите крышку, чтобы сыр подрумянился.
Чем заменить сметану в начинке?
Используйте греческий йогурт, мягкий сливочный сыр, рикотту или немного майонеза. Для баланса вкуса добавьте щепотку соли и каплю лимонного сока.
Как хранить остатки и как разогреть?
Дайте грибам остыть, переложите в контейнер и храните в холодильнике до 2 дней. Разогревайте в духовке при 170°C 6–8 минут или в микроволновке короткими импульсами, чтобы не пересушить.