Кремовый хумус с авокадо — бархатный, свежий и питательный дип с тонким ореховым оттенком тахини и яркой лимонной нотой. Он идеально сочетается с хрустящими овощами, питой, тостами и чипсами из лаваша, а готовится всего за несколько минут в блендере.
Ингредиенты
- Нут консервированный (без жидкости) — 240 г
- Авокадо спелые — 2 шт.
- Тахини — 2 ст.л.
- Сок лимона — 2 ст.л.
- Оливковое масло extra virgin — 2 ст.л.
- Вода ледяная — 3 ст.л. (по необходимости)
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль — 0.5 ч.л.
- Молотый кумин — 0.5 ч.л.
- Хлопья чили — 0.25 ч.л. (по желанию)
- Кинза свежая, рубленая — 2 ст.л. (для подачи)
Пошаговый рецепт
- Слейте жидкость с нута, промойте его под холодной водой и хорошо обсушите.
- Авокадо разрежьте, удалите косточки и кожуру, мякоть нарежьте крупными кусочками.
- В чашу блендера положите нут, авокадо, тахини, сок лимона, оливковое масло, чеснок, соль и кумин.
- Взбейте до гладкой кремовой текстуры, подливая ледяную воду по 1 ст.л., пока не получите желаемую густоту (обычно около 3 ст.л.).
- Попробуйте и отрегулируйте вкус: добавьте ещё соли, лимонного сока или щепотку хлопьев чили для остроты.
- Переложите хумус в миску, посыпьте рубленой кинзой и подавайте с овощами, тостами или питой.
Подача и хранение
Подавайте хумус охлаждённым, полив каплей оливкового масла и присыпав зирой, кунжутом или зеленью. Он отлично подходит для смёргновенных перекусов, ланч‑боксов и дружеских встреч.
- Хранение: переложите в герметичный контейнер, накройте поверхность плёнкой в контакт и уберите в холодильник до 2 дней.
- Если хумус загустел в холодильнике, верните ему кремовость, вмешав 1–2 ч.л. ледяной воды или пару капель лимонного сока.
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Максимальная нежность: используйте ледяную воду и взбивайте дольше, делая паузы и счищая массу со стенок чаши.
- Без тахини: замените на арахисовую или кешью‑пасту, либо 2 ст.л. густого йогурта для более лёгкой версии.
- Цитрус: часть лимонного сока замените на сок лайма — получится более яркий тропический акцент.
- Зелень: добавьте горсть шпината, петрушки или базилика для насыщенного зелёного оттенка и свежести.
- Пряности: вместо кумина попробуйте кориандр, копчёную паприку или щепотку сумак для кислинки.
Пищевая ценность
| Показатель | На порцию |
|---|---|
| Калории | 217 ккал |
| Белки | 5.3 г |
| Жиры | 15.2 г |
| Углеводы | 16 г |
| Клетчатка | 6.5 г |
| Сахара | 2 г |
| Натрий | 200 мг |
FAQ
Чем заменить тахини, если его нет под рукой?
Используйте арахисовую, миндальную или кешью‑пасту. В экстренном случае подойдёт густой греческий йогурт или 1–2 ст.л. оливкового масла для текстуры.
Можно ли взять сухой нут вместо консервированного?
Да. Замочите 150 г сухого нута на 8–12 часов, затем варите до мягкости 45–60 минут и охладите. Возьмите около 240 г готового нута для рецепта.
Как сделать хумус ещё более воздушным?
Добавляйте ледяную воду небольшими порциями и взбивайте дольше. Можно предварительно удалить тонкую кожицу с нута — это сделает текстуру особенно шёлковой.