Эта овощная шаурма — свежая, хрустящая и по-настоящему сочная благодаря нежному йогуртовому соусу с чесноком и тахини. Готовится за считанные минуты, отлично подходит для быстрого обеда или легкого ужина, а ингредиенты легко варьировать под свой вкус.
Ингредиенты
Для шаурмы
- Лаваш тонкий — 4 шт.
- Капуста белокочанная, тонко нашинкованная — 200 г
- Морковь, натертая — 120 г
- Огурцы — 2 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Перец сладкий — 1 шт.
- Красный лук — 1/2 шт.
- Листья салата — 60 г
- Укроп — 10 г
- Кинза — 10 г
- Растительное масло для прогрева лаваша — 1 ст. л.
Для соуса
- Йогурт натуральный густой — 200 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Сок лимона — 1 ст. л.
- Тахини — 1 ст. л.
- Майонез — 1 ст. л. (по желанию)
- Паприка копченая — 1/2 ч. л.
- Кориандр молотый — 1/4 ч. л.
- Соль — 1/3 ч. л. или по вкусу
- Черный перец молотый — по вкусу
Пошаговый рецепт
- Подготовьте овощи: капусту нашинкуйте, морковь натрите, огурцы и помидоры нарежьте соломкой или дольками, перец — полосками, лук — тонкими перьями. Зелень мелко порубите.
- Смешайте в миске йогурт, измельченный чеснок, сок лимона, тахини и, при желании, майонез. Добавьте паприку, кориандр, соль и перец; перемешайте до однородности.
- Соберите овощную основу: в большой миске соедините капусту, морковь, часть зелени и немного соуса; перемешайте, чтобы овощи стали сочнее.
- Разогрейте сухую сковороду или гриль-сковороду на среднем огне. Слегка смажьте лаваш маслом и прогрейте по 20–30 секунд с каждой стороны, чтобы он стал эластичным.
- На край лаваша выложите листья салата, затем смесь капусты и моркови, огурцы, помидоры, сладкий перец и лук.
- Полейте начинку 1–2 ст. л. соуса, посыпьте оставшейся зеленью.
- Сверните: сначала подверните боковые стороны, затем плотно закрутите рулетом.
- По желанию обжарьте шаурму швом вниз на сухой сковороде по 1 минуте с каждой стороны — получится аппетитная румяная корочка.
Пищевая ценность на порцию
| Калории | 310 ккал |
| Белки | 12 г |
| Жиры | 9 г |
| Углеводы | 48 г |
| Клетчатка | 7 г |
| Сахара | 9 г |
| Натрий | 650 мг |
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Хочется более сытно? Добавьте ломтики запеченного нута, кусочки фалафеля, жареный тофу или сыр халлуми.
- Острота по желанию: капля соуса шрирача, острый перчик или щепотка хлопьев чили быстро придадут пикантность.
- Без лактозы и полностью постный вариант: используйте растительный йогурт и увеличьте долю тахини или замените соусом на основе хумуса.
- Для сочности и текстуры непромокаемым первым слоем делайте листья салата или тонкий слой соуса, затем — сочные овощи.
- Быстрая заготовка: нарежьте овощи заранее, храните отдельно в контейнерах до 2 дней; соус храните в банке до 3 дней.
FAQ
Как сделать шаурму полностью веганской?
Замените йогурт растительным, исключите майонез либо возьмите веганский, а для большей сытости добавьте фалафель, запеченный нут или тофу.
Можно ли подготовить шаурму заранее для ланча?
Да: храните нарезанные овощи и соус отдельно, а собирайте и заворачивайте перед подачей. Готовую шаурму лучше съесть в течение 4–6 часов, чтобы лаваш не размок.
Чем заменить тахини в соусе?
Используйте 1–2 ст. л. хумуса или арахисовую пасту, скорректировав соль и лимонный сок по вкусу.