Этот тёплый картофельный салат — сочное сочетание золотистого обжаренного картофеля, хрустящих перцев и огурцов, пряных оливок и нежной феты под яркой медово‑горчичной заправкой. Получается сытно, свежо и очень ароматно — блюда такого формата одинаково хороши и сразу после приготовления, и в остывшем виде.
Ингредиенты
- Картофель — 800 г
- Вода — для варки
- Соль — для воды
- Оливковое масло — 45 мл
- Соль — 2 г
- Итальянские травы — 2 г
- Красный болгарский перец — 1 шт.
- Зелёный болгарский перец — 1 шт.
- Красный лук — 40 г
- Свежий укроп — 8 г
- Огурец — 250 г
- Зелёные оливки (с базиликом) — 50 г
- Медово‑горчичный соус — 75 г
- Сыр фета — по вкусу
- Яйца — 3 шт.
Пошаговый рецепт
- Картофель вымойте, очистите и нарежьте крупными кубиками. Вскипятите воду, посолите, добавьте картофель и варите 15–20 минут до мягкости. Слейте воду и дайте картофелю слегка обсохнуть на пару минут.
- В отдельной кастрюле доведите воду до кипения, аккуратно опустите яйца и варите 12–15 минут до полной готовности. Слейте воду и остудите яйца в холодной воде.
- Сковороду разогрейте на среднем огне. Влейте оливковое масло, выложите отварной картофель, посолите и обжаривайте, периодически переворачивая, до золотистой корочки. Снимите сковороду с огня и вмешайте итальянские травы. Дайте остыть до тёплого состояния.
- Подготовьте овощи: перцы нарежьте небольшими кусочками, красный лук тонко нашинкуйте, укроп мелко порубите, огурец нарежьте полукружьями. Оливки разрежьте пополам.
- Переложите перцы, лук, укроп, огурец и оливки в глубокую миску, перемешайте.
- Очистите яйца и нарежьте их кубиками.
- Добавьте в миску тёплый обжаренный картофель и яйца. Введите медово‑горчичный соус и аккуратно перемешайте до равномерного покрытия.
- Крошите фету поверх, ещё раз бережно перемешайте. Попробуйте на соль и подавайте тёплым или при комнатной температуре. По желанию посыпьте дополнительным укропом.
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Фету можно заменить мягким козьим сыром или брынзой — вкус останется ярким, но чуть более солёным.
- Если любите сладковатые ноты, используйте красный лук и полностью спелый красный перец — они дадут приятную сладость.
- Часть яиц можно не вмешивать, а разложить дольками сверху для красивой подачи.
- Нет готового медово‑горчичного соуса? Смешайте 2 части дижонской горчицы, 2 части мёда, 1 часть оливкового масла, щепотку соли и немного яблочного уксуса.
- Для пикантности добавьте каперсы или щепотку копчёной паприки к картофелю при обжаривании.
Пищевая ценность (на 1 порцию, примерно)
| Калории | ≈ 450 ккал |
| Белки | ≈ 12 г |
| Жиры | ≈ 20 г |
| Углеводы | ≈ 55 г |
| Клетчатка | ≈ 3 г |
| Натрий | ≈ 650 мг |
FAQ
Можно ли использовать молодой картофель?
Да, молодой картофель подойдёт отлично. Варите его целиком или крупными кусками до мягкости, затем обжарьте до корочки — шкурка даст приятную текстуру.
Чем заменить медово‑горчичный соус?
Смешайте дижонскую горчицу с мёдом, добавьте немного оливкового масла и яблочного уксуса или лимонного сока. Балансируйте сладость и кислоту по вкусу.
Можно ли приготовить салат заранее?
Да, салат хорошо хранится до 24 часов в холодильнике. Заправку лучше вмешать перед подачей, чтобы сохранить текстуру картофеля и овощей.