Лёгкий и ароматный турецкий суп с вермишелью готовится всего за полчаса: сначала короткая обжарка томатной пасты на оливковом масле, затем вермишель, щепотка сушёной мяты и немного бульона. Получается насыщенно, уютно и очень по-домашнему — идеальный вариант для быстрого обеда или ужина.
Ингредиенты
- Оливковое масло — 3–4 ст. л.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Вермишель (мелкая паста) — 1 чашка
- Вода — 600–700 мл (или горячий бульон)
- Соль — по вкусу
- Сухой куриный бульон (порошок) — по вкусу
- Мята сушёная — по вкусу
Пошаговый рецепт
- В кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне, добавьте томатную пасту и обжаривайте 2–3 минуты, чтобы раскрыть аромат.
- Подсыпьте вермишель и, помешивая, обжаривайте ещё около 3 минут до лёгкой золотистости.
- Добавьте соль, сухой куриный бульон и сушёную мяту, перемешайте.
- Влейте кипяток (или горячий бульон), доведите до бурного кипения и варите 4–5 минут.
- Уменьшите огонь до тихого и томите ещё около 10 минут, пока вермишель не станет мягкой. По необходимости скорректируйте соль.
- Подавайте горячим, при желании присыпав ещё щепоткой сушёной мяты.
Пищевая ценность на порцию
| Калории | ≈ 380 ккал |
|---|---|
| Белки | ≈ 7 г |
| Жиры | ≈ 24 г |
| Насыщенные жиры | ≈ 3 г |
| Углеводы | ≈ 38 г |
| Клетчатка | ≈ 2 г |
| Сахар | ≈ 3 г |
| Натрий | ≈ 1200 мг |
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Без порошкового бульона: замените воду готовым куриным или овощным бульоном и просто подсолите по вкусу.
- Острота: добавьте щепотку хлопьев красного перца или сладкой паприки на этапе обжаривания пасты.
- Консистенция: хотите гуще — берите больше вермишели; любите более лёгкий суп — добавьте воды при необходимости.
- Аромат: сушёную мяту можно заменить сушёным орегано или тимьяном, но классический турецкий акцент даёт именно мята.
- Подача: отлично сочетается с долькой лимона и свежим лавашем.
FAQ
Можно ли заменить вермишель на другую пасту?
Да, подойдёт любая мелкая паста: ризони, звёздочки, алфавит. Время варки регулируйте по инструкции на упаковке.
Чем заменить сухой куриный бульон?
Используйте готовый куриный или овощной бульон вместо воды и подсолите по вкусу. Также подойдёт щепотка любимой приправы к супам.
Как сделать суп менее калорийным?
Уменьшите количество оливкового масла до 1–2 ст. л. и увеличьте долю бульона. Вкус сохранится, а жирность снизится.