Этот яркий и душистый мексиканский куриный суп — идеальный способ добавить немного солнца и пряного настроения к обеду. Нежная курица, сладкая кукуруза, фасоль и томаты сочетаются со специями, свежим лаймом и кинзой, а хрустящие чипсы тортилья и сливочная сметана превращают тарелку супа в полноценный, сытный и очень уютный прием пищи.
Ингредиенты
- Куриные бедра без кожи — 700 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 3 зуб.
- Сладкий перец — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сельдерей (стебли) — 2 шт.
- Растительное масло — 1 ст.л.
- Куриный бульон — 1,5 л
- Томаты в собственном соку (рубленые) — 400 г
- Кукуруза консервированная — 300 г
- Красная фасоль консервированная — 300 г
- Молотый тмин — 1 ч.л.
- Копченая паприка — 1 ч.л.
- Сушеный орегано — 1 ч.л.
- Молотый чили — 0,5 ч.л. (по вкусу)
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль, черный перец — по вкусу
- Лайм — 1 шт.
- Кинза — 1 пучок
- Чипсы тортилья — 80 г
- Авокадо — 1 шт.
- Сметана — 100 г
Пошаговый рецепт
- Подготовьте продукты: лук и сладкий перец нарежьте кубиком, морковь и сельдерей — мелкими кусочками, чеснок измельчите. Кинзу грубо порубите, лайм разрежьте.
- В широкой кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавьте лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте 5–6 минут до мягкости.
- Добавьте сладкий перец и чеснок, готовьте еще 1–2 минуты, пока появится выраженный аромат.
- Всыпьте тмин, копченую паприку, орегано и молотый чили. Прогрейте специи 30 секунд, помешивая.
- Влейте куриный бульон, положите лавровый лист и куриные бедра. Доведите до кипения, убавьте огонь до слабого кипения и варите 20 минут до готовности курицы.
- Достаньте курицу щипцами на тарелку и разберите на волокна двумя вилками.
- В кастрюлю добавьте томаты, кукурузу и фасоль (предварительно слейте жидкость и промойте фасоль). Верните разобранную курицу.
- Посолите, поперчите и томите 5–7 минут, чтобы вкусы раскрылись. Уберите лавровый лист.
- Снимите с огня, влейте сок лайма и вмешайте часть кинзы. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль и остроту.
- Подавайте горячим: добавьте сверху авокадо, ложку сметаны, посыпьте кинзой и подайте с хрустящими чипсами тортилья.
Подача и идеи сервировки
Добавьте ломтики авокадо, немного сметаны, посыпьте свежей кинзой и подайте с долькой лайма для дополнительной свежести. Для большей хрусткости крошите поверх супа чипсы тортилья непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность на порцию
| Порция | Калории | Белки | Жиры | Углеводы | Клетчатка | Сахар | Натрий |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 тарелка (~400 мл) | 280 ккал | 26 г | 9 г | 24 г | 6 г | 7 г | 950 мг |
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Острота: регулируйте количество молотого чили или добавляйте свежий халапеньо для более яркого жара.
- Курица: грудка тоже подойдет, но следите за временем — она готовится быстрее и может пересохнуть.
- Без консервов: замените фасоль и кукурузу отваренными заранее. Томаты можно взять спелые свежие, измельчив их блендером.
- Густота: для более густого супа разомните половину фасоли ложкой или проварите без крышки на 5–10 минут дольше.
- Хранение: суп хранится в холодильнике до 3 дней, хорошо переносит заморозку (без авокадо и сметаны).
Частые вопросы
Можно ли использовать куриную грудку вместо бедер?
Да. Готовьте грудку 12–15 минут до готовности, чтобы она осталась сочной, затем разберите на волокна и верните в суп.
Чем заменить фасоль или кукурузу, если их нет под рукой?
Фасоль можно заменить нутом, а кукурузу — сладким зеленым горошком. Вкус будет немного другим, но по‑своему интересным.
Как сделать суп менее острым для детей?
Исключите молотый чили и используйте сладкую паприку. Остроту можно подать отдельно: хлопья чили или соус добавляйте в тарелку взрослым.