Насыщенный, ароматный и бархатный суп‑крем с запечённым чесноком и картофелем — идеальный вариант уютного обеда. Запекание чеснока и овощей придаёт супу деликатную сладость и глубокий вкус, а сливки отвечают за шелковистую текстуру. Добавьте хрустящий бекон, тёртый сыр и зелень — и получите ресторанный результат дома.
Ингредиенты
- Картофель — 5–6 средних клубней (около 900 г), очищенный и нарезанный кубиками
- Чеснок — 3 головки, срезать верхушки
- Лук репчатый или шалот — 2–3 шт., крупно нарезанный
- Оливковое или растительное масло — 3–4 ст. л.
- Овощной или куриный бульон — 3–4 чашки (720–960 мл)
- Сливки 20–33% — 1 чашка (240 мл)
- Соль, чёрный перец, сухие травы — по вкусу
- Для подачи: хрустящий хлеб, обжаренный бекон, тёртый сыр, свежая зелень
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 200°C. На противень выложите картофель и лук, добавьте головки чеснока с срезанными верхушками. Полейте маслом, приправьте солью, перцем и сухими травами, перемешайте.
- Запекайте 35–45 минут до мягкости картофеля и карамелизации чеснока.
- Переложите запечённые картофель и лук в толстостенную кастрюлю. Из головок чеснока выдавите мягкую запечённую мякоть в кастрюлю.
- Влейте бульон и сливки, доведите до лёгкого кипения и потомите 5–7 минут.
- Снимите с огня и пюрируйте погружным блендером до идеально гладкой, шелковистой текстуры. При необходимости подлейте ещё бульона, чтобы отрегулировать густоту.
- Попробуйте и скорректируйте соль и перец. По желанию отдельно обжарьте бекон до хруста.
- Разлейте суп по тарелкам, посыпьте тёртым сыром и зеленью, добавьте крошку бекона. Подавайте с ломтиками хрустящего хлеба.
Пищевая ценность на порцию
| Калорийность | ≈ 450 ккал |
| Белки | ≈ 9 г |
| Жиры | ≈ 22 г |
| Углеводы | ≈ 54 г |
| Клетчатка | ≈ 7 г |
| Натрий | ≈ 850 мг |
Расчёт ориентировочный, без учёта топпингов (бекон, сыр, хлеб).
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Бульон: овощной сделает вкус легче, куриный — насыщеннее.
- Сливки: можно заменить смесью молока и сливок (1:1) для меньшей жирности.
- Аромат: добавьте щепотку копчёной паприки или мускатного ореха при прогреве перед пюрированием.
- Консистенция: если любите более густой суп, уменьшите бульон; для более лёгкого — увеличьте.
- Постная версия: используйте растительный бульон и замените сливки кокосовыми или овсяными сливками.
Подача и хранение
Подавайте суп горячим с хрустящим хлебом, крошкой бекона, тёртым сыром и свежей зеленью. Отлично сочетается с гриссини или чесночными сухариками.
Остатки храните в холодильнике до 3 дней. При разогреве на плите добавьте немного бульона или воды. Замораживать можно без сливок (ввести их при разогреве).
FAQ
Можно ли готовить без духовки?
Да. Обжарьте лук и чеснок (зубчики) на сковороде до мягкости и румянца, затем тушите с картофелем и бульоном до готовности, добавьте сливки и пюрируйте.
Какие сливки лучше использовать?
Подойдут сливки 20–33%. Более жирные дадут насыщенный, бархатный суп, менее жирные — более лёгкий.
Чем заменить бекон в подаче?
Попробуйте крутоны из багета, жареный миндаль лепестками, тёртый пармезан или обжаренные грибы — они добавят текстуру и умами.