Эти румяные картофельные «корзиночки» из смэшед-картофеля с чеддером, беконом и сметаной — идеальный горячий перекус или закуска к вечеру с друзьями. Основа получается хрустящей, внутри — нежная начинка с пикантным луком, а сверху аппетитная сырная корочка.
Ингредиенты
- Мелкий картофель — 10–12 шт., отварной в мундире
- Оливковое или растительное масло — 3–4 ст. л.
- Сметана или крем-чиз — 4–5 ст. л.
- Красный лук — 1 шт., мелко нарезанный
- Ветчина или бекон — 100–150 г, кубиками
- Твёрдый сыр чеддер — 100–150 г, тёртый
- Зелёный лук — небольшой пучок, для подачи
- Соль, чёрный перец и любимые специи — по вкусу
Как приготовить
- Разогрейте духовку до 220 °C. Форму для маффинов смажьте маслом.
- Разложите по ячейкам отварной мелкий картофель. Стаканом с плоским дном аккуратно придавите каждую картофелину, чтобы она растрескалась и образовала бортики — получатся мини-«корзинки».
- Сбрызните картофель оставшимся маслом, посолите, приправьте перцем и специями. Запекайте 18–22 минуты до хрустящей золотистой корочки.
- Достаньте форму. В каждую корзинку положите немного сметаны, щепотку мелко нарезанного красного лука и кусочки ветчины или бекона.
- Щедро посыпьте тёртым чеддером и верните в духовку ещё на 5–7 минут, пока сыр не расплавится и слегка подрумянится.
- Посыпьте зелёным луком и подавайте горячими.
С чем подать и как хранить
Подавайте с соусом ранч, чесночным йогуртом или томатным соусом. Остатки храните в герметичном контейнере в холодильнике до 2 суток. Разогревайте в духовке или на сковороде, чтобы сохранить хруст.
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Чтобы картофель лучше держал форму, выбирайте ровные, небольшие клубни одного размера.
- Для более выраженной хрусткости используйте режим конвекции на последние 3–4 минуты.
- Замените сметану на крем-чиз, рикотту или греческий йогурт — получится нежнее и легче.
- Вариации начинки: жареные грибы, кукуруза, халапеньо, вяленые томаты или курица.
- Сыр: вместо чеддера подойдут гауда, маасдам, моцарелла или смесь нескольких сыров.
Пищевая ценность
| Показатель | На порцию |
|---|---|
| Калории | ≈ 500 ккал |
| Белки | ≈ 19 г |
| Жиры | ≈ 34 г |
| Углеводы | ≈ 27 г |
| Клетчатка | ≈ 1.5 г |
| Натрий | ≈ 1200 мг |
FAQ
Нужно ли заранее варить картофель?
Да, используйте мелкий картофель, заранее отваренный в мундире до мягкости. Тогда он легко сплющивается и быстро подрумянивается.
Чем заменить бекон, если хочется сделать блюдо легче?
Возьмите нежирную ветчину, копчёную индейку или вовсе добавьте жареные грибы — получится сытно и легче.
Можно ли приготовить без формы для маффинов?
Да, запекайте на противне, застеленном пергаментом. Сформируйте из картофеля плоские «гнёзда» и заполните начинкой по рецепту.