Сочетание бархатистого томатного супа и хрустящего сырного сэндвича — эта пара создана, чтобы согревать и радовать. Насыщенные томаты, копченая паприка и щепотка чили дарят супу глубину, а тянущийся сыр внутри румяного тоста добавляет уют и сытость.
Остроту легко отрегулировать под вкус семьи, а сам рецепт не требует сложных навыков. Готовьте, когда хочется чего‑то яркого и душевного без долгих хлопот.
Ингредиенты
Для супа
- Томаты в собственном соку — 800 г
- Овощной бульон — 500 мл
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Томатная паста — 1 ст.л.
- Копченая паприка — 0,5 ч.л.
- Хлопья чили — 0,25 ч.л. (по вкусу)
- Сахар — 0,5 ч.л.
- Соль — 0,75 ч.л. (или по вкусу)
- Черный перец молотый — 0,25 ч.л.
- Сливки 20% — 50 мл (по желанию)
- Свежий базилик — 5 г
Для сырного сэндвича
- Хлеб тостовый — 8 ломтиков
- Сыр чеддер — 200 г
- Сыр моцарелла — 100 г
- Сливочное масло — 40 г (комнатной температуры)
Пошаговый рецепт
- Мелко нарежьте лук и чеснок.
- В кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне, обжарьте лук 5 минут до мягкости.
- Добавьте чеснок и готовьте около 30 секунд до аромата.
- Вмешайте томатную пасту, копченую паприку и хлопья чили, прогрейте 1 минуту.
- Добавьте томаты вместе с соком и влейте бульон. Посыпьте сахаром, посолите и поперчите. Доведите до кипения.
- Уменьшите огонь и варите 15 минут, чтобы вкусы раскрылись.
- Снимите с огня и пробейте суп погружным блендером до однородности. Верните на слабый огонь.
- Вмешайте сливки, при необходимости подкорректируйте соль и перец. Держите суп теплым.
- Для сэндвичей смажьте один бок каждого ломтика хлеба тонким слоем сливочного масла.
- Разогрейте сухую сковороду. Выложите 4 ломтика маслом вниз, распределите смесь из чеддера и моцареллы, накройте оставшимися ломтиками маслом вверх.
- Жарьте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и тянущегося сыра, слегка прижимая лопаткой.
- Подавайте суп горячим, посыпав рубленым базиликом, рядом — половинки горячих сырных сэндвичей.
Пищевая ценность на порцию
| Калории | 520 ккал |
| Белки | 20 г |
| Жиры | 28 г |
| Углеводы | 45 г |
| Клетчатка | 6 г |
| Сахар | 10 г |
| Натрий | 1100 мг |
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Мягче или острее: уменьшите или увеличьте хлопья чили; часть чили можно заменить щепоткой кайенского перца.
- Без сливок: просто добавьте немного бульона или ложку оливкового масла для шелковистости.
- Сыры для сэндвича: сочетайте чеддер для вкуса и моцареллу для тягучести; подойдут гауда, эмменталь или российский.
- Хлеб: тостовый, деревенский или чиабатта; подсушенный хлеб румянится равномернее.
- Наперед: суп хранится в холодильнике до 3 дней, а сэндвичи лучше жарить прямо перед подачей.
- Блендинг: для максимально гладкой текстуры процедите суп через сито после блендера.
Частые вопросы
Можно ли сделать блюдо полностью постным или веганским?
Да. Используйте овощной бульон, исключите сливки или замените их кокосовыми/овсяными, а в сэндвиче возьмите веганский сыр и намажьте хлеб растительным маслом.
Чем заменить чеддер, если его нет под рукой?
Подойдут гауда, тильзитер, эмменталь или любой умеренно зрелый полутвердый сыр, который хорошо плавится. Для тягучести оставьте часть моцареллы.
Как хранить и разогревать суп и сэндвичи?
Суп охладите и держите в холодильнике до 3 дней, разогревайте на слабом огне или в микроволновке. Сэндвичи готовьте перед подачей; при необходимости разогрейте на сухой сковороде 2–3 минуты.