Необычное сочетание свинины и бананов в пряном кокосовом соусе дарит идеально сбалансированный вкус: нежное мясо, мягкая сладость фрукта и теплые специи. Это сытный ужин для тех, кто любит гастрономические открытия и хочет приготовить что-то яркое за один час.
Ингредиенты
- Свинина (лопатка) — 700 г
- Бананы спелые, но плотные — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 крупная луковица
- Чеснок — 3 зубчика
- Перец чили свежий (по желанию) — 0,5 шт.
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Карри порошок — 1,5 ч.л.
- Паприка сладкая — 1 ч.л.
- Кориандр молотый — 0,5 ч.л.
- Кокосовое молоко — 300 мл
- Куриный бульон или вода — 150 мл
- Соевый соус — 1 ст.л.
- Сок лайма — 1 ст.л.
- Соль — 1 ч.л.
- Перец черный молотый — 0,25 ч.л.
- Кинза свежая для подачи — 10 г
Пошаговый рецепт
- Свинину нарежьте кубиками примерно по 2 см и тщательно обсушите бумажными полотенцами.
- Бананы очистите и порежьте на полукружья толщиной 1–1,5 см. Лук нарежьте полукольцами, чеснок мелко порубите, чили тонко нашинкуйте.
- Разогрейте масло в широкой сотейнике или глубокой сковороде на среднем-сильном огне. Обжарьте свинину партиями до румяной корочки 6–8 минут, перекладывая на тарелку.
- В той же посуде обжарьте лук 3–4 минуты до мягкости. Добавьте чеснок и чили, готовьте еще 30 секунд до аромата.
- Всыпьте карри, паприку и кориандр, быстро прогрейте специи 30 секунд, помешивая.
- Верните свинину, влейте кокосовое молоко и бульон, добавьте соевый соус. Доведите до легкого кипения.
- Уменьшите огонь до слабого и тушите под крышкой 35–40 минут до мягкости мяса.
- Добавьте бананы, готовьте без крышки 5–7 минут, чтобы они смягчились, но не разварились.
- Влейте сок лайма, посолите и поперчите. Снимите с огня и дайте настояться 5 минут.
- Подавайте с рисом или киноа, посыпав рубленой кинзой.
Пищевая ценность (на порцию)
| Калории | 610 ккал |
| Белки | 35 г |
| Жиры | 36 г |
| Углеводы | 36 г |
| Клетчатка | 4 г |
| Сахары | 14 г |
| Натрий | 900 мг |
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Бананы берите плотные и не переспелые: так они сохранят форму и текстуру.
- Вместо кокосового молока подойдут сливки 20–22% (250 мл) плюс 50 мл воды — вкус станет более сливочным и менее тропическим.
- Остроту регулируйте количеством чили и паприки; добавьте щепотку хлопьев чили для более яркой пикантности.
- Если любите более густой соус, в конце уварите его без крышки 3–5 минут или вмешайте 1 ч.л. кукурузного крахмала, разведенного в 1 ст.л. холодной воды.
- Гарнир: жасминовый рис, басмати, киноа или кускус отлично подчеркнут соус.
Частые вопросы
Можно ли заменить бананы на что-то менее сладкое?
Да, используйте зеленые бананы или плантаны — они плотнее и менее сладкие. Также подойдут грушa или слегка недозрелый ананас для тропической кислинки.
Чем заменить кокосовое молоко, если его нет под рукой?
Смешайте сливки 20–22% с водой (примерно 250 мл сливок и 50 мл воды) или используйте смесь из натурального йогурта и бульона 1:1, добавляя ее в конце, чтобы не свернулась.
Как сделать блюдо менее сладким и более пряным?
Возьмите менее спелые бананы, увеличьте сок лайма до 1,5–2 ст.л., добавьте щепотку зиры и немного острого чили. Соевый соус также усилит умами и балансирует сладость.