Тёплый, ароматный и невероятно простой сырный хлеб без дрожжей — идеальный вариант с утра, когда хочется домашней выпечки без долгой расстойки. Пышный мякиш, румяная корочка и щедрые вкрапления сыра делают каждую ломтик особенно уютной. Готовим на кефире с разрыхлителем — всё смешали, отправили в духовку и через полчаса уже подаём к столу.
Ингредиенты
- Мука пшеничная — 250 г
- Разрыхлитель теста — 10 г
- Соль — 0,5 ч.л.
- Сахар — 1 ч.л.
- Кефир — 200 мл
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Сыр твёрдый, тёртый — 150 г
- Укроп свежий, рубленый (по желанию) — 2 ст.л.
- Зубчик чеснока, измельчённый (по желанию) — 1 шт.
- Перец чёрный молотый — 0,25 ч.л.
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 180°C. Форму для кекса 20×10 см смажьте маслом или застелите пергаментом.
- Смешайте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль и сахар.
- В отдельной миске венчиком соедините яйца, кефир и растительное масло до однородности.
- Влейте жидкую смесь к сухой и быстро перемешайте лопаткой до объединения (не вымешивайте долго, чтобы хлеб остался нежным).
- Добавьте 120 г тёртого сыра, укроп, чеснок и перец. Аккуратно вмешайте. Оставшиеся 30 г сыра оставьте для посыпки.
- Переложите тесто в форму, разровняйте поверхность и посыпьте оставшимся сыром.
- Выпекайте 30–35 минут до румяной корочки и сухой шпажки. Дайте постоять 10 минут в форме, затем аккуратно извлеките.
- Подавайте тёплым с маслом, сливочным сыром или любимыми соусами.
Подача и хранение
Лучше всего подавать этот хлеб ещё тёплым — так сыр остаётся мягким и тянущимся. Остатки остудите на решётке и храните в герметичном контейнере до 2 суток при комнатной температуре или до 4 суток в холодильнике. Для восстановления свежести слегка подогрейте ломтики на сухой сковороде или в тостере.
Пищевая ценность
| Показатель | На 1 порцию |
|---|---|
| Калории | 252 ккал |
| Белки | 9,8 г |
| Жиры | 11,6 г |
| Углеводы | 25,5 г |
| Клетчатка | 0,9 г |
| Сахар | 2,3 г |
| Натрий | 350 мг |
| Холестерин | 62 мг |
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Сыр: подойдут гауда, чеддер, маасдам, российский или смесь нескольких сортов. Для более яркого вкуса добавьте немного пармезана.
- Кефир можно заменить натуральным йогуртом или ряженкой такой же жирности.
- Текстура: если любите более влажный мякиш, добавьте 1–2 ст.л. кефира; для более рассыпчатого уменьшите на 1 ст.л.
- Добавки: сладкую паприку, чесночный порошок, обжаренный лук, бекон или вяленые томаты вводите по 1–2 ст.л., чтобы не перегрузить тесто.
- Форма: вместо кексовой формы можно печь на противне в виде мини-батона или в круглой форме 18 см, регулируя время выпечки.
FAQ
Можно ли приготовить без яиц?
Да. Замените 2 яйца на 120 мл кефира и добавьте 1 ст.л. растительного масла и 1 ст.л. кукурузного крахмала для структуры. Текстура станет чуть более плотной.
Как понять, что хлеб пропёкся?
Проверьте шпажкой в центре: она выходит сухой или с несколькими крошками. Верх должен быть устойчиво румяным, а при лёгком нажатии хлеб пружинить.
Можно ли испечь в аэрогриле или мультипекаре?
В аэрогриле пеките при 170–175°C 25–30 минут, ориентируясь на шпажку. В мультипекаре используйте форму для кекса и режим выпечки 40–50 минут.