Этот румяный пирог из тонкого лаваша с сочной курицей, золотистым картофелем фри и тягучим сыром — быстрый и сытный вариант для семейного ужина или перекуса с друзьями. Листья лаваша впитывают нежную заливку из яиц и сметаны, корочка получается хрустящей, а внутри — много сока и аромата. Готовится просто, запекается в духовке и отлично нарезается порционными кусочками.
Ингредиенты
- Лаваш тонкий — 3 листа
- Куриное филе — 400 г
- Картофель фри (замороженный) — 300 г
- Сыр твёрдый — 200 г
- Сметана — 200 г
- Яйца — 3 шт.
- Молоко — 80 мл
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Масло растительное — 2 ст.л.
- Масло сливочное для формы — 20 г
- Соль — 1 ч.л. (по вкусу)
- Перец чёрный молотый — 0,5 ч.л.
- Паприка сладкая — 1 ч.л.
- Зелень (укроп, петрушка) — 2 ст.л. рубленой
- Кунжут — 1 ст.л. (по желанию)
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 180 °C. Форму диаметром около 22 см смажьте сливочным маслом и при желании застелите дно пергаментом.
- Куриное филе нарежьте небольшими кубиками, приправьте солью, перцем и паприкой. Разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте курицу с мелко нарезанным луком 5–6 минут до лёгкой румяности. Добавьте измельчённый чеснок и прогрейте ещё 30–40 секунд. Снимите с огня и слегка остудите.
- Картофель фри подготовьте согласно инструкции на упаковке до золотистости (духовка, аэрогриль или фритюр). Переложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир, и остудите.
- Сыр натрите на крупной тёрке, зелень мелко порубите.
- В миске взбейте яйца со сметаной и молоком до однородности, добавьте щепотку соли — это будет заливка.
- Сборка: выложите в форму первый лист лаваша так, чтобы края свисали по бокам. Слегка смажьте его частью заливки. Равномерно распределите половину курицы, половину картофеля фри, посыпьте третью сыра и немного зелени.
- Накройте вторым листом лаваша, снова смажьте заливкой и повторите слои: оставшаяся курица, картофель фри, ещё треть сыра и зелень.
- Третий лист лаваша уложите сверху, заправьте свисающие края внутрь, чтобы получился закрытый пирог. Вылейте оставшуюся заливку на поверхность, посыпьте оставшимся сыром и, при желании, кунжутом.
- Выпекайте 25–30 минут при 180 °C до румяной корочки. Дайте пирогу постоять 10 минут, аккуратно извлеките из формы и нарежьте порционными кусочками.
Подача и хранение
Подавайте пирог тёплым с лёгким салатом и соусом: сметанным с чесноком, йогуртовым или томатным. Остатки храните в холодильнике до 2 суток в контейнере. Разогревать лучше в духовке или на сухой сковороде под крышкой, чтобы сохранить хрустящую корочку.
Пищевая ценность (на 1 порцию)
| Калории | 550 ккал |
|---|---|
| Белки | 30 г |
| Жиры | 31 г |
| Углеводы | 38 г |
| Клетчатка | 3 г |
| Сахар | 4 г |
| Натрий | 900 мг |
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Вместо картофеля фри используйте брусочки запечённого картофеля — получится чуть легче по калорийности и не менее вкусно.
- Куриное филе можно заменить бедром без кости — мясо будет ещё сочнее.
- Часть сыра замените на сулугуни или моцареллу для выразительной тягучести, а сверху добавьте немного пармезана для яркой корочки.
- Для пикантности положите в начинку маринованные огурчики или немного вяленых томатов.
- Чтобы низ оставался хрустящим, выпекайте на разогретом противне или камне для пиццы.
FAQ
Можно ли заменить картофель фри на обычный?
Да, используйте запечённый картофель брусочками или дольками. Предварительно запеките до золотистости и остудите, затем собирайте пирог по рецепту.
Чем заменить сметану и яйца в заливке?
Сметану можно заменить густым натуральным йогуртом, а яйца — смесью йогурта с 1 ст.л. кукурузного крахмала на каждое яйцо. Текстура будет немного мягче, но пирог хорошо схватится.
Можно ли приготовить пирог заранее и разогреть?
Да. Соберите и выпеките пирог, полностью остудите, затем храните в холодильнике до 2 суток. Разогревайте 10–12 минут при 170 °C, чтобы вернуть хруст корочке.