Нежный лосось запекается до сочности, а молодой картофель превращается в тёплый салат с греческим йогуртом, укропом и мятой. Для баланса текстур добавляем хрустящий салат из огурца, сладкого перца и черри. Полноценный ужин на двоих за один заход в духовку.
Ингредиенты
Для лосося
- Филе лосося — 2 шт.
- Лимон — 1/2 шт.
- Соль и чёрный перец — по вкусу
Для картофельного салата
- Молодой картофель — 400 г
- Чеснок — 2 зубчика, раздавить
- Растительное масло — немного
- Соль и чёрный перец — по вкусу
- Греческий йогурт — 250 г
- Укроп — 15 г, мелко нарезать
- Мята — 15 г, мелко нарезать
- Цедра лимона — с 1/2 шт.
- Чеснок — 1 зубчик, мелко натереть
- Красная луковица — 1/2 шт., тонко нарезать
Для хрустящего салата
- Огурец — 1/3 шт.
- Красный болгарский перец — 1/2 шт.
- Помидоры черри — 10 шт.
- Оливковое масло, немного лимонного сока, соль и перец
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 200°C. Застелите противень пергаментом.
- Картофель вымойте, крупные клубни разрежьте пополам. Смешайте с раздавленным чесноком, щепоткой соли и перца и 1 ст. л. масла. Выложите на противень и запекайте 20–25 минут до румяности, перемешав один раз.
- Лосось обсушите, приправьте солью и перцем, сбрызните соком лимона. Выложите на отдельный участок противня или на второй противень.
- За 10–12 минут до готовности картофеля поставьте в духовку лосось и запекайте до сочности: рыба должна легко расслаиваться вилкой.
- Соус: в миске соедините греческий йогурт, укроп, мяту, цедру, тёртый зубчик чеснока, щепотку соли и перца. Перемешайте.
- Готовый картофель слегка остудите 5 минут, затем смешайте с частью йогуртового соуса. Вмешайте тонко нарезанную красную луковицу. Попробуйте на соль.
- Хрустящий салат: нарежьте огурец и перец, черри разрежьте пополам. Заправьте 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, щепоткой соли и перца.
- Подавайте: на тарелку выложите лосось, рядом — тёплый картофельный салат, добавьте хрустящий овощной гарнир. Оставшийся йогуртовый соус подайте отдельно.
Подача и хранение
Подавайте сразу, пока лосось тёплый, а картофельный салат кремовый и ароматный. Остатки храните в холодильнике до 24 часов: рыбу отдельно, салаты — в герметичных контейнерах. Соус можно сделать заранее за 1 день.
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Чтобы лук в салате был мягче, замочите его на 10 минут в холодной воде с щепоткой соли и брызгой уксуса, затем обсушите.
- Нет греческого йогурта? Используйте сметану 10–15% или смесь йогурта и сметаны 1:1.
- Добавьте в картофель каперсы или корнишоны для пикантности, а в хрустящий салат — листья шпината или салата ромэйн.
- Лосось можно заменить форелью или сёмгой; время запекания незначительно изменится в зависимости от толщины куска.
Пищевая ценность
| Порция | Калории | Белки | Жиры | Углеводы | Клетчатка | Сахар | Натрий |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | ~660 ккал | ~42 г | ~32 г | ~50 г | ~6 г | ~8 г | ~900 мг |
FAQ
Можно ли запечь картофель и лосося на одном противне?
Да, запекайте на одном противне: сначала отправьте картофель, а через 12–15 минут добавьте лосося. Важно оставить зазор между продуктами для равномерного пропекания.
Чем заменить мяту в соусе, если её нет?
Подойдёт петрушка или базилик. Сохранится свежесть вкуса, при этом соус останется нежным и ароматным.
Можно ли использовать отварной, а не запечённый картофель?
Конечно. Отварите молодой картофель до мягкости, обсушите и, пока он тёплый, смешайте с йогуртовым соусом и луком.