Эти яркие и сочные фаршированные перцы с фетой — простой способ добавить на стол вкус Средиземноморья. Кремовая начинка из феты, нежного творога, зелени и спелых помидоров отлично сочетается с запечённым сладким перцем и румяной корочкой из сухарей. Готовится без мяса, но получается сытно и очень ароматно.
Ингредиенты
- Сладкий перец — 4 шт.
- Сыр фета — 200 г
- Творог 5% (или рикотта) — 150 г
- Помидоры черри — 150 г
- Маслины без косточек — 50 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Петрушка свежая, измельчённая — 20 г
- Орегано сушёный — 1 ч.л.
- Лимонная цедра — 1 ч.л.
- Панировочные сухари — 3 ст.л.
- Соль — 0,5 ч.л. (по вкусу)
- Чёрный перец молотый — 0,25 ч.л.
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 190°C. Противень застелите бумагой для выпечки.
- Перцы разрежьте вдоль пополам, удалите семена и перегородки. Сбрызните 1 ст.л. оливкового масла, слегка посолите.
- Предвыпекайте половинки перцев 10–12 минут, чтобы они стали мягче, но сохранили форму.
- Для начинки разомните фету вилкой, добавьте творог, яйцо, измельчённый чеснок, петрушку, орегано, лимонную цедру и чёрный перец. Перемешайте до кремовой текстуры, попробуйте на соль (учитывайте солёность феты).
- Нарежьте черри и маслины. Половину добавьте в начинку, аккуратно перемешайте.
- Заполните перцы начинкой, сверху разложите оставшиеся помидоры с маслинами, присыпьте сухарями и сбрызните оставшейся 1 ст.л. масла.
- Запекайте 20–25 минут до румяной корочки и мягкости перцев.
- Дайте постоять 5 минут, подавайте тёплыми, при желании посыпав дополнительной зеленью и сбрызнув лимоном.
Пищевая ценность на порцию
| Показатель | На 1 порцию |
|---|---|
| Калории | 330 ккал |
| Белки | 14 г |
| Жиры | 22 г |
| Углеводы | 15 г |
| Клетчатка | 4 г |
| Сахар | 7 г |
| Натрий | 900 мг |
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Без яйца: замените яйцо 2 ст.л. греческого йогурта или 1 ст.л. кукурузного крахмала — начинка останется нежной и будет держать форму.
- Чем заменить творог: используйте рикотту или нежный сливочный творожный сыр; для более лёгкой версии — густой греческий йогурт.
- Острота: добавьте щепотку хлопьев чили или 0,25 ч.л. кайенского перца в начинку.
- Без глютена: замените панировочные сухари измельчёнными орехами или безглютеновыми сухарями.
- Добавки: отлично подходят шпинат (обжарить и отжать влагу), зелёный лук, каперсы, цедра лайма вместо лимона.
- Хранение: готовые перцы держите в холодильнике до 3 дней. Разогревайте при 170°C 10–12 минут или в микроволновке на среднем режиме.
Частые вопросы
- Можно ли приготовить заранее? Да. Заполните перцы начинкой, накройте и храните в холодильнике до 24 часов. Перед подачей запекайте 25–30 минут.
- Чем заменить фету? Смешайте 150 г рассольного сыра и 50 г сливочного сыра для более мягкого вкуса, или используйте брынзу, уменьшив соль.
- Перцы получаются водянистыми — что делать? Предзапекайте половинки 10–12 минут и обязательно сливайте лишний сок с противня перед начинкой.
- Подходит ли рецепт для гриля? Да. Запекайте перцы на косвенном жаре под крышкой 15–20 минут, следя, чтобы сыр не подгорел.