Быстрый и изысканный десерт с ярким ореховым ароматом: воздушный крем из сливок, сливочного сыра и пасты из фундука слоями сочетается с печеньем савоярди, пропитанным фундуковым молоком. Готовится без выпечки, подаётся порционно в стаканчиках и смотрится по-настоящему празднично.
Ингредиенты
- Печенье савоярди (дамские пальчики) — 1 упаковка
- Фундуковое молоко — 200 мл
- Сливки для взбивания (33–35%) — 400 мл
- Сливочный сыр — 175 г
- Сахарная пудра — 2 ст. л.
- Загуститель для сливок — 2 пакетика
- Паста из фундука — 200 г (около 0,5 ст. л. оставить для декора)
Пошаговый рецепт
- Охладите чашу и венчики миксера, а также сливки — так они быстрее взобьются.
- Взбейте сливки с сахарной пудрой и загустителем до устойчивых пиков.
- Добавьте пасту из фундука и сливочный сыр; коротко перемешайте миксером на низкой скорости до однородного крема.
- Печенье савоярди разрежьте пополам. Быстро окунайте каждую половинку в фундуковое молоко (буквально на 1–2 секунды), чтобы печенье не размокло.
- Выложите слой пропитанного печенья в дно стаканчиков, сверху распределите часть крема. Повторите: ещё слой печенья и снова слой крема.
- Оставшиеся пол-ложки пасты из фундука переложите в кондитерский мешок, слегка подогрейте в микроволновой печи или на водяной бане, чтобы она стала более текучей.
- Нанесите пасту на поверхность крема тонкими линиями и с помощью зубочистки проведите поперечные штрихи, создавая красивый узор.
- Подавайте сразу или охладите 20–30 минут для более плотной текстуры.
Питательная ценность (на 1 порцию)
| Калории | 655 ккал |
| Белки | 12 г |
| Жиры | 53 г |
| Углеводы | 39 г |
| Сахар | 16 г |
| Клетчатка | 2 г |
| Натрий | 140 мг |
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Без загустителя: используйте очень холодные сливки 35% и взбивайте дольше; крем будет мягче. Для более плотной текстуры увеличьте долю сливочного сыра на 25–50 г.
- Замена молока: подойдёт миндальное, овсяное или обычное молоко. Если используете несладкое, по вкусу добавьте немного сахарной пудры.
- Текстура печенья: окунайте савоярди кратко, чтобы оно держало форму и не превратилось в кашу.
- Подача: соберите десерт в невысоких стаканах, крем наносите при помощи кондитерского мешка — так слои получатся аккуратными.
- Украшение: узор удобно делать тёплой пастой из фундука; при желании посыпьте поверхность дроблёным фундуком.
FAQ
Чем заменить фундуковое молоко?
Подойдёт миндальное, овсяное или обычное коровье молоко. Для выраженного орехового вкуса добавьте в молоко ложечку пасты из фундука и хорошо размешайте.
Можно ли готовить без загустителя для сливок?
Да. Возьмите максимально холодные сливки 33–35%, охладите миску и венчики. Крем получится чуть мягче; для плотности увеличьте количество сливочного сыра или взбивайте на минимальной скорости под конец, чтобы не перебить.
Как хранить десерт и когда лучше подавать?
Десерт можно хранить в холодильнике до 24 часов под плёнкой или крышкой. Лучше подавать в день приготовления: печенье останется упругим, а крем — воздушным.