Нежная, бархатная и очень сытная паста: сочная курица, ароматный чеснок и сладкий зелёный горошек в сливочном соусе, который обволакивает каждую ленту тальятелле. Это быстрый ужин примерно за 30 минут, который неизменно нравится и детям, и взрослым.
Ингредиенты
- Куриное филе (грудка) — 250 г
- Красный лук — 1 шт.
- Замороженный зелёный горошек — 1 небольшая миска
- Сливочное масло — 50 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Сливки для готовки — 250 мл
- Вода — 100 мл
- Тальятелле, предварительно отваренные до аль денте — 500 г
- Оливковое масло — 1–2 ст. л.
- Соль, чёрный перец, сладкая паприка, орегано — по вкусу
- Пармезан для подачи или немного соуса песто — по желанию
Пошаговый рецепт
- Разогрейте сковороду на сильном огне, влейте оливковое масло.
- Нарежьте красный лук тонкими перьями и обжарьте 2–3 минуты до мягкости и лёгкой сладости.
- Добавьте куриное филе, нарезанное небольшими кусочками, и жарьте 4–5 минут до румяной корочки.
- Уменьшите огонь до среднего, посолите, приправьте чёрным перцем, сладкой паприкой и орегано. Всыпьте замороженный горошек и готовьте около 5 минут.
- Добавьте сливочное масло и измельчённый чеснок, перемешайте, чтобы масло растаяло и раскрылся аромат.
- Влейте сливки и воду, доведите до лёгкого кипения и прогревайте 2–3 минуты, чтобы соус стал однородным.
- Положите отваренную пасту и тщательно перемешайте, чтобы соус равномерно покрывал тальятелле. Прогрейте ещё 1–2 минуты и снимите с огня.
- По желанию посыпьте тёртым пармезаном или добавьте ложечку песто. Подавайте сразу, пока паста особенно кремовая.
Пищевая ценность на порцию
| Калории | ≈ 530 ккал |
| Белки | ≈ 31 г |
| Жиры | ≈ 29 г |
| Углеводы | ≈ 45 г |
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Паста: вместо тальятелле подойдут феттуччине, спагетти или пенне.
- Сливки: используйте сливки 20–30% для более густого соуса; при необходимости добавьте ещё немного воды, чтобы отрегулировать консистенцию.
- Ароматы: щепотка хлопьев чили или острый перец добавят пикантности.
- Сыр: пармезан усилит сливочность и глубину вкуса; добавляйте его в конце, чтобы соус стал ещё более шелковистым.
- Хранение: остатки храните в холодильнике до 2 суток и разогревайте на слабом огне, добавив немного воды или сливок.
Частые вопросы
Можно ли заменить тальятелле на другую пасту?
Да, подойдут любые формы: спагетти, феттуччине, пенне или фузилли. Важно отварить до аль денте, чтобы паста не разварилась в соусе.
Какие сливки лучше использовать для соуса?
Оптимально сливки 20–30%. Сливки пониже жирностью дадут более лёгкий соус, а 30% — максимально кремовый.
Чем заменить зелёный горошек?
Можно использовать стручковую фасоль, кукурузу или брокколи мелкими соцветиями. Добавляйте их на этапе с горошком и готовьте до мягкости.