Легкое и сытное рагу в одном сотейнике: сочные мини‑фрикадельки, нежная паста орзо, яркий болгарский перец и томатный соус с цитрусовой ноткой. Рецепт прост, прощающий и идеален для будней: чуть обжарили, залили соусом, всыпали орзо и довели до мягкости под крышкой.
Ингредиенты
- Мясные мини‑фрикадельки — 500–600 г
- Паста орзо (или мелкая паста в виде риса) — 100–120 г
- Болгарский перец — 1–2 шт., мелко нарезанный
- Сливочное масло — 30–40 г
- Томатный соус или протертые томаты — 250–300 мл
- Вода или бульон — 700–900 мл
- Лимонный сок — 1–2 ст. л.
- Свежая петрушка — небольшой пучок
- Растительное масло — для обжарки
- Соль, черный перец и специи — по вкусу
Пошаговый рецепт
- Разогрейте в глубокой кастрюле или сотейнике немного растительного масла на среднем огне. Обжарьте мини‑фрикадельки до легкой румяной корочки со всех сторон, 5–7 минут.
- Добавьте мелко нарезанный болгарский перец и сливочное масло, перемешайте и обжаривайте еще 2–3 минуты, чтобы перец слегка размягчился.
- Влейте томатный соус, добавьте воду или бульон. Посолите, приправьте черным перцем и любимыми специями, доведите до кипения.
- Всыпьте пасту орзо, хорошо перемешайте, накройте крышкой и тушите на среднем огне до готовности орзо и мягкости фрикаделек, примерно 8–10 минут. Периодически помешивайте, при необходимости подлейте немного горячей воды для желаемой густоты.
- Снимите с огня, добавьте лимонный сок и мелко рубленую петрушку, аккуратно перемешайте. Подавайте рагу горячим.
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Густота блюда: если любите более жидкое рагу, увеличьте количество воды/бульона на 100–150 мл; для более плотной текстуры тушите без крышки последние 2–3 минуты.
- Специи по настроению: подойдут сладкая паприка, сушеный базилик, орегано, чеснок гранулированный или щепотка хлопьев чили для пикантности.
- Замены орзо: используйте любую мелкую пасту в форме риса или крупы (ризони), звездочки, мартеллини. Время варки ориентируйте по упаковке.
- Бульон вместо воды: куриный или овощной бульон усилит вкус и сделает рагу более насыщенным.
- Заготовка: рагу хорошо хранится в холодильнике до 2 суток. При разогреве добавьте немного воды или бульона, так как паста впитывает соус.
Пищевая ценность (на 1 порцию, ≈4 порции)
| Калории | ≈460 ккал |
| Белки | ≈23 г |
| Жиры | ≈30 г |
| Углеводы | ≈27 г |
| Клетчатка | ≈3 г |
| Сахар | ≈5 г |
| Натрий | ≈850 мг |
Частые вопросы
Чем заменить пасту орзо?
Подойдет любая мелкая паста в форме риса (ризони), а также звездочки или другая суповая мелкая паста. Корректируйте время варки по инструкции на упаковке.
Можно ли использовать замороженные мини‑фрикадельки?
Да. Обжаривайте их на среднем огне чуть дольше, до уверенной корочки и частичного размораживания, затем готовьте по рецепту, добавив 2–3 минуты к тушению.
Как сделать вкус более насыщенным или острее?
Замените воду на куриный/овощной бульон, добавьте копченую паприку или немного хлопьев чили. Для мягкой пикантности подмешайте щепотку зиры или смеси итальянских трав.