Эти перцы, фаршированные сочной курицей с овощами и грибами, томятся в ароматной томатной заливке и завершаются слоем тянущейся моцареллы. Получается насыщенное, но лёгкое блюдо с ярким вкусом и красивой подачей, которое удобно готовить на плите без лишней возни.
Ингредиенты
- Болгарский перец — 2 крупных шт.
- Куриная грудка — 200 г
- Зелёный горошек — 100 г
- Шампиньоны — 4 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Кукуруза (замороженная или консервированная) — 100 г
- Луковица — 1 шт.
- Сливочное масло — 50 г
- Томатная паста — 1 ст. л. (для начинки)
- Томатное пюре (протёртые томаты) — 250 мл
- Соль, сладкая паприка, тимьян, чёрный перец — по вкусу
- Горячая вода — 250 мл
- Томатная паста — 1 ст. л. (для заливки)
- Соль — 1 ч. л. (для заливки)
- Сыр моцарелла — 100 г
Пошаговый рецепт
- Подготовьте перцы: срежьте верхушки с хвостиками, удалите семена и перегородки. При желании верхушки сохраните для подачи.
- Нарежьте лук мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте мелким кубиком. Шампиньоны и куриную грудку нарежьте небольшими кусочками.
- В широкой сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Обжарьте лук и морковь 3–4 минуты до мягкости.
- Добавьте шампиньоны и готовьте ещё 3–4 минуты, затем всыпьте курицу и жарьте до побеления кусочков.
- Приправьте солью, сладкой паприкой, тимьяном и чёрным перцем. Добавьте зелёный горошек и кукурузу, перемешайте.
- Положите 1 ст. л. томатной пасты, влейте томатное пюре и тушите 5–7 минут, чтобы начинка стала сочной и слегка загустела. Снимите с огня.
- Плотно нафаршируйте перцы начинкой и установите их вертикально в сотейник или глубокую сковороду с крышкой.
- Смешайте горячую воду с 1 ст. л. томатной пасты и 1 ч. л. соли. Влейте заливку в сотейник к перцам (по стенкам, не на срез).
- Накройте и тушите на слабом огне 25–30 минут, пока перцы не станут мягкими.
- Посыпьте верх фаршированных перцев натёртой моцареллой, накройте и подержите 3–5 минут до плавления сыра. Подавайте с томатной подливкой из сотейника.
Пищевая ценность на порцию
| Калории | 640 ккал |
|---|---|
| Белки | 42 г |
| Жиры | 33 г |
| Углеводы | 45 г |
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Острота: добавьте щепоть хлопьев чили или копчёную паприку для пикантности.
- Сыр: вместо моцареллы подойдут сулугуни, гауда или смесь пармезана с мягким сыром.
- Способ приготовления: если удобнее, запекайте перцы в духовке при 180°C 30–35 минут, добавив заливку в форму.
- Заготовка: начинку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 суток.
- Гарнир: подавайте с рисом, кус-кусом или свежим салатом.
FAQ
Можно ли заменить курицу другим мясом?
Да, подойдёт индейка или нежирная свинина. Время тушения начинки может немного увеличиться до мягкости мяса.
Как сделать блюдо более диетическим?
Уменьшите сливочное масло до 20–30 г и возьмите лёгкую моцареллу. Часть кукурузы можно заменить дополнительными грибами или кабачком.
Можно ли приготовить без томатной заливки?
Да, перцы можно запечь на противне, смазав их маслом, а начинку заранее потушить до готовности. Но с заливкой блюдо получается сочнее.