Этот ужин объединяет два хита: нежные куриные шашлычки в ароматном маринаде и золотистые картофельные дольки с пармезаном. Минимум усилий, доступные ингредиенты и отличный результат для семейного ужина или уютных посиделок.
Ингредиенты
Для курицы
- Куриное филе (грудки) — 500 г
- Оливковое масло — 3–4 ст. л.
- Томатная паста — 1 ч. л.
- Натуральный йогурт — 1 ст. л.
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль, черный перец, сладкая паприка, орегано — по вкусу
Для картофельных долек с пармезаном
- Картофель среднего размера — 6–7 шт.
- Оливковое масло — 3–4 ст. л.
- Пармезан, мелко натертый — 3 горсти (примерно 90–120 г)
- Соль, черный перец, сладкая паприка — по вкусу
Пошаговый рецепт
- Если используете деревянные шпажки, замочите их в холодной воде на 20–30 минут, чтобы они не подгорали в духовке.
- Куриное филе нарежьте кубиками по 2–2,5 см.
- Смешайте маринад: оливковое масло, томатную пасту, йогурт, растертый в пасту чеснок, соль, перец, сладкую паприку и щепотку орегано.
- Переложите курицу в маринад, тщательно перемешайте и оставьте на 15–30 минут при комнатной температуре (или до 2 часов в холодильнике).
- Разогрейте духовку до 220 °C (режим верх-низ). Застелите противень пергаментом; по возможности установите сверху решетку, чтобы соки стекали, а корочка получалась румянее.
- Картофель вымойте, разрежьте на дольки. Промойте в холодной воде, чтобы смыть лишний крахмал, и насухо обсушите полотенцем.
- Смешайте дольки с оливковым маслом, солью, перцем, сладкой паприкой и 2 горстями тертого пармезана (оставшуюся 1 горсть оставьте для финала).
- Разложите картофель на противне кожицей вниз одним слоем. Запекайте 20 минут.
- Нанижите замаринованные кусочки курицы на шпажки. Переложите шашлычки на решетку над противнем с картофелем или на свободное место на противне. Верните в духовку и готовьте еще 12–15 минут, перевернув шашлычки один раз на середине.
- За 5 минут до готовности посыпьте картофель оставшимся пармезаном и допеките до насыщенной румяной корочки.
- Дайте курице отдохнуть 3 минуты. Подавайте шашлычки с хрустящими дольками и любимым соусом на йогуртовой основе.
Подача
Подавайте горячими, посыпав свежей зеленью. Отлично сочетаются с йогуртовым соусом с чесноком и лимоном или с томатным дипом.
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Чтобы корочка на картофеле была максимально хрустящей, не перегружайте противень и обязательно обсушивайте дольки после промывки.
- Не пересушите курицу: как только сок при проколе становится прозрачным, шашлычки готовы.
- Вместо орегано подойдут тимьян или смесь итальянских трав; йогурт можно заменить густой сметаной 10–15%.
- Если готовите на сковороде-гриль, жарьте шашлычки 8–10 минут на среднем огне, переворачивая каждые 2–3 минуты; картофель в этом случае запекайте в духовке отдельно.
Пищевая ценность (на 1 порцию)
| Калорийность | ~640 ккал |
| Белки | ~36 г |
| Жиры | ~30 г |
| Углеводы | ~55 г |
| Клетчатка | ~6 г |
| Натрий | ~1,4 г |
FAQ
Нужно ли замачивать шпажки?
Да, деревянные шпажки лучше замочить на 20–30 минут, чтобы они не подгорали и не крошились при запекании.
Чем заменить йогурт в маринаде?
Подойдет сметана 10–15% или густой кефир. Они смягчат филе и сделают шашлычки сочнее.
Как сделать картофельные дольки еще хрустящими?
После нарезки промойте дольки от крахмала и тщательно обсушите, запекайте одним слоем на разогретом противне и в конце включите режим конвекции или гриль на 2–3 минуты.