Нежная куриная грудка в бархатном сливочном соусе с чесноком и свежей петрушкой — быстрый ужин на одной сковороде, который неизменно получается сочным и ароматным.
Ингредиенты
- Куриная грудка — 250 г
- Сливочное масло — 60 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Петрушка — 1–2 веточки
- Мука — 2 ч. л.
- Сливки для готовки — 250 мл
- Молоко — 50–100 мл
- Соль — 1 ч. л.
Пошаговый рецепт
- Обсушите куриную грудку и при желании разрежьте вдоль на 2–3 тонких пласта для более быстрого приготовления. Мелко порубите чеснок и петрушку.
- На сковороде на среднем огне растопите 30 г сливочного масла. Выложите грудку и обжарьте до лёгкой румяности по 3–4 минуты с каждой стороны. Переложите на тарелку.
- В ту же сковороду добавьте оставшиеся 30 г масла. Всыпьте муку и, помешивая венчиком, прогрейте 1 минуту до лёгкого орехового аромата.
- Постепенно влейте сливки, размешивая до однородности. Доливайте молоко небольшими порциями, чтобы получить нужную густоту соуса.
- Добавьте чеснок и петрушку, посолите. Томите 2–3 минуты на слабом огне.
- Верните курицу в соус и прогрейте 3–5 минут до полной готовности и шелковистой консистенции соуса. Снимите с огня и дайте настояться 2 минуты.
Пищевая ценность
| Калории | ≈ 650 ккал |
| Белки | ≈ 31 г |
| Жиры | ≈ 57 г |
| Углеводы | ≈ 9 г |
| Порция | 1 из 2 |
С чем подать
Подавайте с пастой, отварным рисом, картофельным пюре или хрустящим хлебом, чтобы собрать весь соус до последней капли.
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Чтобы грудка осталась сочной, не пересушивайте её на первом этапе: достаточно румяной корочки и доведения до готовности уже в соусе.
- Консистенцию легко регулировать: если соус слишком густой, добавьте ещё немного молока; если жидкий — подержите пару минут на огне.
- Если нет венчика, тщательно размешивайте деревянной ложкой, чтобы не было комков.
- Для более интенсивного аромата чеснок можно слегка прогреть в масле 20–30 секунд перед добавлением муки.
FAQ
Можно ли заменить сливки более лёгкой альтернативой?
Да. Используйте молоко повышенной жирности и добавьте чуть больше муки при приготовлении соуса, чтобы сохранить насыщенную текстуру.
Что делать, если соус получился с комочками?
Снимите сковороду с огня и активно разотрите соус венчиком. При необходимости влейте немного тёплого молока и снова прогрейте, помешивая, до однородности.
Как понять, что курица готова?
Кусочки пружинят при нажатии, сок прозрачный, без розового оттенка. Если пользуетесь термометром, внутренняя температура около 70 °C.