Сладкий, карамельный батат с сочной пряной начинкой из говядины и тянущейся корочкой из моцареллы и чеддера — уютное блюдо из духовки, которое впечатляет вкусом и простотой. Запекаем клубни до мягкости, быстро готовим начинку на сковороде и доводим в духовке до румяной сырной шапочки.
Ингредиенты
- Батат — 2 клубня
- Говяжий фарш — 200 г
- Лук репчатый — 1/2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Зелёный болгарский перец — 1/2 шт.
- Перец чили — 1 шт.
- Кукуруза (150 г) — консервированная, без жидкости
- Моцарелла — 50 г
- Чеддер — 50 г
- Копчёная паприка, соль, чёрный перец — по вкусу
- Растительное масло — 1 ст. л. для жарки
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 200°C в режиме верх-низ с конвекцией. Вымойте батат, обсушите, несколько раз проколите вилкой и выложите на противень. Запекайте 50 минут до мягкости.
- Пока батат запекается, мелко нарежьте лук и чеснок, болгарский перец кубиками, чили — тонкими колечками. Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне и обжарьте лук с чесноком 2–3 минуты до мягкости.
- Добавьте говяжий фарш, разбивайте комочки и жарьте 6–8 минут до румяности.
- Вмешайте болгарский перец, чили и кукурузу. Приправьте копчёной паприкой, солью и чёрным перцем. Готовьте ещё 3–4 минуты, чтобы овощи стали мягкими, а ароматы раскрылись.
- Готовый батат разрежьте вдоль, слегка раздвиньте мякоть вилкой. Наполните каждую половинку горячей мясной начинкой.
- Посыпьте сверху тёртой моцареллой и чеддером. Верните в духовку на 5–7 минут, пока сыр не расплавится и слегка не подрумянится. Для более румяной корочки можно включить гриль на 1–2 минуты.
- Подавайте сразу же, пока сыр тянется и начинка сочная.
Пищевая ценность
| Показатель | На порцию |
|---|---|
| Калории | ≈ 830 ккал |
| Белки | ≈ 35 г |
| Жиры | ≈ 43 г |
| Углеводы | ≈ 80 г |
| Пищевые волокна | ≈ 10 г |
| Натрий | ≈ 1000 мг |
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Менее острый вариант: исключите чили и уменьшите паприку.
- Другой фарш: подойдут индейка или курица; для безмясной версии используйте фасоль или растительный фарш.
- Сыр на выбор: замените моцареллу и чеддер на гауду или сулугуни, либо используйте только один вид сыра.
- Идеальная мягкость батата: время запекания зависит от размера клубней. Готовность проверяйте шпажкой — она должна входить без усилий.
- Без кукурузы: замените её на красную фасоль или сладкий горошек.
Частые вопросы
Можно ли ускорить запекание батата?
Да. Проколите клубни и запекайте их в микроволновке 8–10 минут до полуготовности, затем доведите в духовке и расплавьте сыр под грилем.
Чем заменить говяжий фарш?
Индейкой, куриным фаршем, смесью грибов с фасолью или растительным фаршем — приправы остаются теми же.
Как сделать начинку менее острой?
Уберите перец чили и добавьте немного сладкой паприки вместо копчёной; можно ввести щепотку сахара или соуса на основе томатов для баланса.