«Кунжутное гнездо» — нежные запечённые яйца в румяной творожно‑сырной шубке с душистым кунжутом. Белок получается упругим, желток — кремовым, а корочка — золотистой и аппетитной. Готовится всего за 20 минут и отлично сочетается с зеленью, йогуртом и ломтиками авокадо.
Ингредиенты
- Творог 5% — 200 г
- Сыр твёрдый, тёртый — 60 г
- Кунжут — 2 ст. л.
- Яйца куриные — 2 шт.
- Зелёный лук, мелко нарезанный — 10 г
- Соль — 1/4 ч. л.
- Чёрный перец молотый — щепотка
- Паприка сладкая — 1/4 ч. л. (по желанию)
- Оливковое масло — 1 ч. л. (для смазывания)
- Натуральный йогурт и авокадо — для подачи (по желанию)
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 190°C. Противень застелите пергаментом и слегка смажьте оливковым маслом.
- Смешайте творог, тёртый сыр, кунжут, зелёный лук, соль, перец и паприку до однородной массы.
- Разделите смесь на 2 части и выложите на противень двумя кругами диаметром 8–10 см. Сформируйте бортики, сделав в центре углубление — «гнездо».
- Аккуратно вбейте по одному яйцу в каждое углубление.
- Запекайте 10–12 минут до закрепления белка и мягкого, текучего желтка. Для полностью плотного желтка увеличьте время на 2–3 минуты.
- Подавайте сразу, дополнив йогуртом, ломтиками авокадо и свежей зеленью.
Пищевая ценность (на 1 порцию)
| Калории | ≈ 440 ккал |
| Белки | ≈ 27 г |
| Жиры | ≈ 28.5 г |
| Углеводы | ≈ 5.5 г |
| Клетчатка | ≈ 1.8 г |
| Сахара | ≈ 2 г |
| Натрий | ≈ 800 мг |
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Безлактозная версия: замените сыр на безлактозный, а творог — на густой несладкий соевый йогурт, добавив 1–2 ст. л. овсяной муки для густоты.
- Хруст: часть кунжута замените на жареный чёрный кунжут или добавьте 1 ст. л. семян льна.
- Зелень и специи: отлично подходят укроп, петрушка, чили хлопья, копчёная паприка или чесночный гранулят.
- Сковорода вместо духовки: сформируйте гнёзда на антипригарной сковороде, готовьте под крышкой на слабом огне 6–8 минут.
- Подача: сервируйте с тостами из цельнозернового хлеба, салатом из помидоров и огурцов или лёгким соусом из йогурта и лимона.
Частые вопросы
Как сделать желток более жидким?
Уменьшите время запекания до 9–10 минут и сразу подавайте, чтобы желток оставался кремовым.
Можно ли заменить творог?
Да, используйте рикотту или густой греческий йогурт. Если масса получается жидковатой, добавьте 1–2 ст. л. тёртого сыра или 1 ст. л. овсяной муки.
Подойдёт ли заморозка?
Нет, блюдо с яйцом теряет текстуру после размораживания. Готовьте и подавайте сразу.
Какие сыры лучше использовать?
Полутвёрдые и хорошо плавящиеся: гауда, чеддер, маасдам или молодая моцарелла. Они дают румяную корочку и насыщенный вкус.