Сытное и шелковисто-кремовое орзо с курицей, шпинатом и вялеными томатами готовится на одной сковороде. Сначала обжариваем кусочки курицы с чесночным порошком и орегано, затем добавляем орзо и бульон. За несколько минут до готовности вводим сливки, шпинат и вяленые томаты, а пармезан завершает соус, делая его особенно насыщенным.
Ингредиенты
- Орзо — 100 г
- Куриное филе — 250 г
- Куриный или овощной бульон — 250 мл
- Сливки 20% — 100 мл
- Вяленые томаты — по вкусу
- Свежий шпинат — по вкусу
- Пармезан, тертый — по вкусу
- Чесночный порошок — по вкусу
- Орегано сушеный — по вкусу
- Соль и черный перец — по вкусу
- Оливковое масло — 1 ст. л.
Пошаговый рецепт
- Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, обсушите. Приправьте солью, перцем, чесночным порошком и орегано.
- Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне и обжарьте курицу до румяности 4–5 минут.
- Добавьте орзо, перемешайте, чтобы крупинки покрылись соками, и прогрейте около минуты.
- Влейте горячий бульон, доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и готовьте, периодически помешивая, 8–10 минут до почти готового орзо.
- За 3 минуты до готовности введите сливки, добавьте вяленые томаты и шпинат, всыпьте тертый пармезан. Перемешайте и доведите до кремовой консистенции. При необходимости подкорректируйте соль и перец.
- Снимите с огня, дайте настояться 2 минуты и подавайте сразу.
Пищевая ценность
На 1 порцию, приблизительно
| Калории | 566 ккал |
|---|---|
| Белки | 39 г |
| Жиры | 24 г |
| Углеводы | 45 г |
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Используйте горячий бульон, чтобы орзо быстрее дошло до готовности и осталось упругим.
- Если жидкость выпарилась раньше времени, подливайте бульон или воду по 2–3 ст. л., помешивая до нужной кремовой текстуры.
- Сливки подойдут 10–20%. Без сливок можно заменить их молоком и ложкой сливочного сыра или кокосовыми сливками.
- Пармезан добавляйте в конце — он сгущает соус и придает солоноватую насыщенность.
- Нет орзо — возьмите ризони или другую мелкую пасту похожего размера и адаптируйте время варки по упаковке.
- Хранение: до 2 суток в холодильнике в закрытом контейнере. При разогреве добавьте немного воды или молока, чтобы вернуть кремовую консистенцию.
Частые вопросы
Чем можно заменить орзо, если его нет?
Подойдет паста ризони или любая мелкая форма вроде мелких ракушек. Время варки ориентируйте по упаковке и при необходимости подливайте немного бульона.
Можно ли приготовить без сливок?
Да. Замените сливки молоком и добавьте ложку сливочного сыра или кусочек сливочного масла для кремовой текстуры. Растительная альтернатива — кокосовые сливки.
Какие вяленые томаты лучше использовать?
Подойдут томаты в масле — они ароматнее и придадут соусу легкую пикантность. Лишнее масло можно слегка обсушить бумажным полотенцем перед добавлением.