Домашняя классика без лишней возни: ароматная поджарка из лука, моркови и чеснока, сочный говяжий фарш с томатной пастой и макароны, которые доводятся до готовности прямо в соусе. Всего одна сковорода, минимум посуды и всегда вкусный результат.
Ингредиенты
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Луковица — 1 шт. (средняя)
- Морковь — 1 шт. (средняя)
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль — 0,5 ч.л. (и по вкусу)
- Сахар — 0,25 ч.л.
- Говяжий фарш — 400 г
- Томатная паста — 2 ст.л.
- Сладкая паприка — 0,5 ч.л.
- Молотый черный перец — 0,25 ч.л.
- Макароны сухие (рожки или пенне) — 300 г
- Горячая вода — 750 мл
- Свежая зелень (петрушка или укроп) — 10–15 г
Пошаговый рецепт
- Подготовьте продукты: лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке, чеснок измельчите.
- Разогрейте масло в глубокой сковороде. Добавьте лук, морковь и чеснок, присыпьте солью и щепоткой сахара. Обжаривайте 5–6 минут до мягкости и легкой сладости.
- Всыпьте говяжий фарш, разберите комочки и жарьте 5–7 минут до изменения цвета и испарения лишней влаги.
- Добавьте томатную пасту, паприку и чёрный перец. Перемешайте и прогрейте 1–2 минуты, чтобы специи раскрылись.
- Засыпьте сухие макароны и влейте горячую воду так, чтобы она почти покрыла их. При необходимости немного подсолите. Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего.
- Готовьте под крышкой 10–12 минут до состояния «аль денте», помешивая каждые 2–3 минуты. Если жидкость выкипает раньше времени, подлейте немного горячей воды.
- Снимите сковороду с огня, дайте постоять 2 минуты. Вмешайте рубленую зелень и сразу подавайте.
Подача
Подавайте макароны горячими, дополнив ломтиком свежего хлеба и легким салатом. Соус получится насыщенным и шелковистым, а макароны — ровно той мягкости, которую вы любите.
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Выбор фарша: подойдёт говядина 12–15% жирности. Можно заменить на индейку или курицу, уменьшив время обжарки на 1–2 минуты.
- Контроль жидкости: разные макароны впитывают воду по‑разному. Доливайте горячую воду небольшими порциями, если видите, что паста ещё сыровата.
- Острота по желанию: для пикантности добавьте щепотку хлопьев чили или копчёную паприку.
- Обогащаем вкус: вместе с томатной пастой можно добавить 1 ч.л. соевого соуса или немного любимого кетчупа — для баланса кисло‑сладких нот.
- Хранение: в холодильнике до 2 суток. Разогревайте на сковороде, подлив 1–2 ст.л. воды.
Пищевая ценность (на порцию)
| Калории | ≈ 607 ккал |
| Белки | ≈ 35 г |
| Жиры | ≈ 25 г |
| Углеводы | ≈ 61 г |
FAQ
Можно ли заменить говяжий фарш другим мясом?
Да, подойдут индейка, курица или свинина. Фарш из птицы готовится чуть быстрее, поэтому сократите обжарку на 1–2 минуты.
Что делать, если макароны готовы, а жидкости много?
Снимите крышку и дайте соусу слегка выпариться на среднем огне 1–2 минуты, аккуратно помешивая.
Можно ли использовать уже отваренные макароны?
Да. В этом случае добавьте их к фаршу с поджаркой, влейте 100–150 мл горячей воды или бульона и тушите 3–4 минуты до объединения вкусов.