Классический капрезе — это тот самый итальянский минимализм, где каждый ингредиент звучит ярко: сочные летние томаты, нежная свежая моцарелла и душистый базилик. Ничего лишнего — только качественные продукты и щедрая капля оливкового масла.
Ингредиенты
- 400 г моцареллы (лучше буйволиной), нарезанной ломтиками
- 600 г помидоров на ветке, нарезанных ломтиками
- 1/2 пучка базилика, только листочки
- 2 ст. л. оливкового масла extra virgin
- 1 ст. л. бальзамического крема (глазури)
- Морская соль
- Свежемолотый черный перец
Пошаговый рецепт
- Подготовьте продукты: томаты и моцареллу нарежьте равными по толщине кружками, листочки базилика снимите со стеблей.
- На плоском блюде выложите ломтики томатов и моцареллы, чередуя их по кругу или в ряд. Между слоями добавляйте листочки базилика.
- Щедро сбрызните оливковым маслом и тонкой струйкой бальзамического крема.
- Посолите, поперчите по вкусу и подавайте сразу, пока томаты сочные, а сыр максимально нежный.
Пищевая ценность (на порцию)
| Калории | ≈ 355 ккал |
|---|---|
| Белки | ≈ 19 г |
| Жиры | ≈ 26 г |
| Углеводы | ≈ 11 г |
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Томаты выбирайте мясистые и спелые: подойдут на ветке, розовые, черри или разноцветные сорта — вкус и вид станут ярче.
- Температура имеет значение: и сыр, и помидоры должны быть комнатной температуры — так вкус раскрывается полнее.
- Бальзамический крем придаёт сладко-кислую ноту и глянец. Для более аутентичного вкуса его можно опустить и использовать только масло, соль и перец.
- Дополнительно можно добавить щепотку хлопьев острого перца, несколько капель лимонного сока или тёртую лимонную цедру для свежести.
- Подача: красиво смотрится на большом блюде или на брускеттах — ломтики багета слегка поджарьте и выложите капрезе сверху.
FAQ
Какую моцареллу выбрать для лучшего вкуса?
Идеально подойдёт свежая буйволиная моцарелла с деликатной сливочной текстурой. Если её нет, используйте качественную коровью моцареллу в рассоле.
Можно ли заменить бальзамический крем уксусом?
Да, но совсем немного: используйте несколько капель хорошего бальзамического уксуса и равномерно распределите его вместе с оливковым маслом.
Когда солить томаты, чтобы они не пустили лишний сок?
Солите непосредственно перед подачей — так сок не успеет активно выделиться, и салат сохранит свежесть и структуру.