Аппетитный картофельный рулет с тянущимся сыром, нежным сливочным слоем и ароматной ветчиной. Секрет в том, что снизу запекается тонкий сырный ковер, к которому внахлест выкладываются ломтики картофеля: получается румяная, эластичная основа, которую легко свернуть в плотный рулет. Идеальная закуска или сытный ужин прямо с противня.
Ингредиенты
- Картофель — 4–5 шт., тонкие кружочки
- Твердый сыр (тертый) — 200–250 г
- Сливочный сыр или сливочный соус — 150–200 г
- Сыр для тостов (слайсы) — 6–8 шт.
- Ветчина (тонкие слайсы) — 150–200 г
- Соль, черный перец, специи — по вкусу
Как приготовить
- Разогрейте духовку до 200°C. Застелите противень пергаментом. Равномерно распределите по пергаменту тертый твердый сыр тонким слоем, формируя прямоугольник.
- Сверху внахлест выложите тонкие кружочки картофеля, закрывая просветы. Посолите, поперчите и при желании посыпьте чуть-чуть тертым сыром.
- Запекайте 25–35 минут до мягкости картофеля и золотистой сырной корочки по краям. Дайте остыть 3–5 минут, чтобы основа стала более упругой.
- Переверните корж на доску, аккуратно снимите пергамент. Смажьте поверхность сливочным сыром (или сливочным соусом), разложите слайсы сыра для тостов, затем ветчину.
- Сверните в плотный рулет, помогая себе пергаментом. Подавать можно сразу или выдержать 5 минут, затем нарезать порционными кусочками.
Пищевая ценность на порцию
| Калории | ≈ 470 ккал |
| Белки | ≈ 27 г |
| Жиры | ≈ 31 г |
| Углеводы | ≈ 24 г |
| Клетчатка | ≈ 2 г |
| Натрий | ≈ 1,6 г |
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Нарезка картофеля: берите слайсы 1–2 мм. Ровную толщину проще всего получить на мандолине.
- Чтобы не прилипало: используйте качественный пергамент или коврик; немного остудите корж перед переворотом.
- Начинки: добавьте зелень, обжаренные грибы, вяленые томаты или тонкие ломтики помидора (промокните их, чтобы избежать лишней влаги).
- Сливочный слой: замените сливочный сыр смесью сметаны и тертого сыра, соусом бешамель или мягким творожным сыром.
- Разогрев: рулет хорошо прогревается 8–10 минут при 180°C; накройте фольгой, чтобы сохранить сочность.
Частые вопросы
Можно ли заменить ветчину?
Да. Подойдут индейка, куриная грудка, бекон (предварительно поджарить до полуготовности) или вегетарианские варианты: обжаренные грибы, шпинат, запеченный болгарский перец.
Корж прилип к пергаменту — что делать?
Дайте основе остыть 3–5 минут и пробуйте снимать, натягивая пергамент почти параллельно поверхности. Используйте пергамент хорошего качества или силиконовый коврик; можно слегка смазать лист маслом.
Можно ли приготовить без сливочного сыра?
Да. Замените на густую сметану с тертым сыром, сырный соус бешамель или мягкий творожный сыр с щепоткой чеснока и зелени.