Эта изящная закуска в стиле капрезе собирается за считанные минуты и неизменно покоряет гостей: сладкие помидоры черри, нежная мини моцарелла и ароматный базилик, собранные на шпажках, создают идеальный баланс вкусов. Несколько капель оливкового масла и бальзамического крема добавляют глубину и легкую сладость. Идеально для фуршета, вечеринки или романтического аперитива.
Ингредиенты
- Помидоры черри — 18 шт.
- Моцарелла мини (шарики) — 18 шт.
- Листья свежего базилика — 18 шт.
- Оливковое масло extra virgin — 2 ст. л.
- Бальзамический крем (глазурь) — 1 ст. л.
- Соль — 1/4 ч. л.
- Черный перец молотый — 1 щепотка
- Деревянные мини-шпажки — 18 шт.
Пошаговый рецепт
- Промойте черри и листья базилика, обсушите. Шарики моцареллы достаньте из рассола и слегка промокните.
- На каждую шпажку наденьте по очереди: помидор черри, листик базилика (сложите пополам, если крупный), шарик моцареллы.
- Выложите шпажки на блюдо, сбрызните оливковым маслом.
- Посолите, слегка поперчите по вкусу.
- Полейте бальзамическим кремом тонкой струйкой или нанесите сеточкой.
- Подавайте сразу или охладите до подачи, накрыв блюдо пленкой.
Пищевая ценность на порцию
| Показатель | На порцию |
|---|---|
| Калории | 110 ккал |
| Белки | 5 г |
| Жиры | 8 г |
| в т.ч. насыщенные | 3 г |
| Углеводы | 4 г |
| Клетчатка | 1 г |
| Сахары | 3 г |
| Холестерин | 20 мг |
| Натрий | 180 мг |
| Калий | 150 мг |
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Выбор продуктов: используйте спелые, но упругие черри; моцареллу из коровьего молока fior di latte или буйволиную — обе подойдут отлично.
- Нет бальзамического крема: сварите 80 мл бальзамического уксуса до легкого загустения или замените несколькими каплями гранатового соуса.
- Ароматные добавки: капля песто на каждый шарик моцареллы сделает вкус ярче; можно добавить хлопья чили для пикантности.
- Мясная версия: заверните моцареллу в тонкий ломтик прошутто перед сборкой.
- Веган-альтернатива: замените моцареллу кубиками мягкого тофу, слегка замаринованными в оливковом масле, лимонном соке и щепотке соли.
- Подача на блюде: чередуйте цвета и направления шпажек, а в центр поставьте соусник с кремом бальзамико.
Подача и хранение
Подавайте охлажденными как аперитив или легкую закуску к игристым винам, сухому белому, холодным безалкогольным напиткам. Хорошо сочетается с брускеттой, оливками и тарелкой антипасти.
Храните собранные шпажки до 6–8 часов в холодильнике, накрыв пленкой. Бальзамическим кремом удобнее поливать непосредственно перед подачей, чтобы сохранить аккуратный вид. Не замораживайте.
Частые вопросы
Можно ли приготовить закуску заранее?
Да, соберите шпажки за 4–6 часов до мероприятия, накройте пленкой и держите в холодильнике. Полейте бальзамическим кремом прямо перед подачей.
Чем заменить бальзамический крем?
Используйте уваренный бальзамический уксус, гранатовый соус или смесь оливкового масла с небольшим количеством меда и лимонного сока.
Какие помидоры лучше подойдут?
Идеальны плотные черри или даттерини — они сладкие, держат форму и не пускают лишний сок.