Эти хрустящие тарталетки из фило с копченой курицей и нежным персиковым майо — яркая, сочная и удивительно простая закуска. Сладость спелых персиков подчеркивает дымность курицы, а легкий соус на основе майонеза и йогурта делает вкус сбалансированным и сливочным. Готовятся за 35 минут и идеальны для фуршета, пикника или семейного бранча.
Ингредиенты
- Тесто фило — 8 листов
- Оливковое масло — 2 ст.л., для смазывания
- Копченая куриная грудка — 250 г
- Персики — 2 шт., спелые
- Майонез — 120 г
- Греческий йогурт — 60 г
- Дижонская горчица — 1 ч.л.
- Лимонный сок — 1 ст.л.
- Мед — 1 ч.л.
- Зеленый лук — 2 ст.л., мелко нарезанный
- Стебель сельдерея — 1 шт., мелко нарезанный, по желанию
- Соль — 0.5 ч.л. или по вкусу
- Молотый черный перец — 0.25 ч.л.
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 190 °C. Слегка смажьте форму для маффинов оливковым маслом.
- Держите листы фило под влажным полотенцем. Смажьте один лист маслом, накройте вторым и снова смажьте. Повторите, чтобы получить 4-слойную заготовку; сделайте вторую такую же.
- Нарежьте каждую 4-слойную заготовку на квадраты примерно 10–12 см. Выложите квадраты в ячейки формы, формируя корзинки; дно слегка проколите вилкой и смажьте края маслом.
- Выпекайте 10–12 минут до золотистости и хруста. Остудите корзинки на решетке.
- Для начинки нарежьте копченую курицу и персики мелкими кубиками. Мелко порубите зеленый лук и, при желании, сельдерей.
- Смешайте майонез, йогурт, дижонскую горчицу, лимонный сок и мед. Приправьте солью и перцем, попробуйте и отрегулируйте вкус.
- Соедините соус с курицей, персиками и зеленью. Перемешайте и охладите 10 минут, чтобы вкусы «подружились».
- Наполните хрустящие корзинки начинкой, украсьте зеленым луком и подавайте сразу.
Пищевая ценность на порцию
| Показатель | Количество |
|---|---|
| Калории | 130 ккал |
| Белки | 7 г |
| Жиры | 7 г |
| Углеводы | 10 г |
| Клетчатка | 1 г |
| Сахар | 3 г |
| Натрий | 260 мг |
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Нет персиков — используйте нектарин или манго. Консервированные персики тоже подойдут: слейте сироп и тщательно обсушите.
- Копченую курицу можно заменить запеченной или курицей-гриль; добавьте щепотку копченой паприки для дымного акцента.
- Чтобы корзинки оставались хрустящими, наполняйте их непосредственно перед подачей. Корзинки можно испечь за 1–2 дня и хранить в герметичном контейнере.
- Остринка в соусе: добавьте щепотку хлопьев чили или немного хрена.
- Для более легкой версии используйте больше йогурта и меньше майонеза в соусе, скорректировав соль и кислотность.
FAQ
Можно ли использовать консервированные персики?
Да. Слейте сироп, обсушите дольки бумажным полотенцем и нарежьте кубиками. Так начинка не размочит хрустящие корзинки.
Как приготовить и хранить закуску заранее?
Испеките корзинки заранее и храните до 2 дней в герметичном контейнере при комнатной температуре. Начинку держите в холодильнике до суток. Собирайте тарталетки прямо перед подачей.
Чем заменить тесто фило?
Подойдут готовые песочные или вафельные тарталетки, тонкий лаваш (быстро подсушить в духовке) или слоеное тесто, выпеченное в формах до золотистости.