Эти румяные рогалики с курицей и тянущимся сыром — крайне простой способ приготовить сытную, ароматную и очень аппетитную выпечку из слоёного теста. Золотистая корочка с кунжутом, сочная сливочно-чесночная начинка и лёгкое приготовление: всего 40 минут — и на столе вас ждёт горячая закуска, которую обожают и дети, и взрослые.
Ингредиенты
- Слоёное дрожжевое тесто — 400 г
- Куриное филе (отварное или запечённое), мелко нарезанное — 300 г
- Сыр моцарелла, тёртый — 150 г
- Крем‑чиз (сливочный сыр) — 80 г
- Сметана или майонез — 2 ст. л.
- Чеснок, измельчённый — 1 зубчик
- Укроп, рубленый — 2 ст. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Чёрный перец молотый — 1/4 ч. л.
- Яйцо для смазки — 1 шт.
- Кунжут — 1 ст. л. (по желанию)
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 190°C. Противень застелите пергаментом.
- В миске соедините курицу, тёртую моцареллу, крем‑чиз, сметану, чеснок и укроп. Посолите, поперчите и перемешайте до однородности.
- Разделите слоёное тесто на треугольники. На широкую часть каждого треугольника выложите по щедрой ложке начинки.
- Сверните в рогалики, начиная от широкой стороны к вершине, края при необходимости слегка защипните.
- Переложите на противень швом вниз, смажьте взбитым яйцом и при желании посыпьте кунжутом.
- Выпекайте 18–22 минуты до золотистого цвета. Переложите на решётку и дайте отдохнуть 5 минут.
- Подавайте рогалики горячими или тёплыми — сыр внутри будет приятно тянуться.
Подача и хранение
Подавайте с любимым соусом: чесночным йогуртовым, сметанным с зеленью, томатным или сырным. Остатки храните в холодильнике до 2 дней в герметичном контейнере; разогревайте 6–8 минут в духовке при 170°C, чтобы сохранить хруст корочки.
Пищевая ценность
| Показатель | На 1 рогалик (из 8) |
|---|---|
| Калории | 260 ккал |
| Белки | 14 г |
| Жиры | 14 г |
| Углеводы | 20 г |
| Клетчатка | 1 г |
| Сахар | 2 г |
| Натрий | 520 мг |
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Сыр: заменяйте моцареллу на сулугуни, гауду или любой сыр, который хорошо плавится.
- Тесто: подойдёт и слоёное бездрожжевое — рогалики будут чуть более слоистыми и хрустящими.
- Начинка: добавьте кукурузу, обжаренные шампиньоны или сладкий перец для текстуры и вкуса.
- Пряности: попробуйте копчёную паприку, сушёный чеснок, итальянские травы или щепотку чили.
- Без яйца: смажьте вершину рогаликов молоком или сливками — цвет будет мягче, но также аппетитным.
FAQ
Можно ли использовать готовое рубленое куриное мясо из магазина?
Да, подойдёт любое отварное или запечённое куриное мясо без кожи и костей. Разберите его на волокна или мелко нарежьте и сразу добавляйте в начинку.
Чем заменить крем‑чиз в начинке?
Подойдут рикотта, нежный творог, густая сметана или греческий йогурт. Важно сохранить кремовую текстуру, чтобы начинка оставалась сочной.
Как сделать рогалики ещё хрустящими?
Выпекайте на разогретом противне и, если есть, используйте режим конвекции. В конце можно добавить 1–2 минуты при 200°C для усиленного румянца.