Грит эзмеси — яркая средиземноморская паста из зелёных оливок и нежной феты с чесноком и свежей петрушкой. Всего несколько простых ингредиентов, один блендер — и у вас на столе выразительная закуска, которую так и тянет намазывать на хрустящий хлеб или подавать с овощными дольками.
Ингредиенты
- Зелёные оливки без косточек — 1 чашка
- Сыр фета — 3–4 крупных кусочка
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Свежая петрушка — небольшая горсть
- Оливковое масло — 2–3 ст. л. + немного для подачи
Пошаговый рецепт
- Поместите в чашу блендера зелёные оливки без косточек.
- Добавьте кусочки феты, очищенные зубчики чеснока и листья петрушки.
- Влейте оливковое масло.
- Измельчите всё до однородной пасты. При необходимости сделайте паузу и соскребите массу со стенок чаши, чтобы текстура получилась равномерной.
- Переложите пасту на тарелку, разровняйте ложкой, щедро сбрызните сверху оливковым маслом и подавайте с хрустящим хлебом, питой или крекерами.
Подача и хранение
Подавайте грин эзмеси охлаждённой или комнатной температуры. Отлично сочетается с хлебом на закваске, свежеиспечённой питой, крекерами, а также с палочками из огурца, моркови и сельдерея. Остатки переложите в банку, залейте тонким слоем оливкового масла и храните в холодильнике до 3–4 дней.
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Текстура под ваш вкус: для более грубой пасты используйте режим импульсов или порубите ножом; для кремовой — дайте блендеру поработать чуть дольше и добавьте ещё немного масла.
- Баланс вкуса: фета и оливки солёные сами по себе, поэтому соль обычно не требуется. Хотите ярче — добавьте щепотку лимонной цедры или каплю лимонного сока.
- Острый акцент: введите щепотку хлопьев чили или молотого перца.
- Травы и добавки: замените часть петрушки укропом или мятой, добавьте пару каперсов для пикантности или горсть поджаренных грецких орехов для дополнительной текстуры.
Пищевая ценность
Пищевая ценность указана приблизительно на 1 порцию из 4.
| Калории | 220 ккал |
| Белки | 6 г |
| Жиры | 20 г |
| Углеводы | 3 г |
| Клетчатка | 1 г |
| Натрий | 900 мг |
| Сахары | 1 г |
FAQ
Можно ли заменить зелёные оливки другими?
Да, подойдут каламата или смесь зелёных и чёрных, но вкус будет глубже и немного мягче. При использовании сильно солёных оливок не добавляйте соль вовсе.
Чем заменить сыр фета?
Попробуйте брынзу или мягкий козий сыр. Выбирайте умеренно солёный вариант и при необходимости скорректируйте количество масла для нужной кремовости.
Что делать, если нет блендера?
Мелко порубите оливки, фету и петрушку ножом, разотрите с чесноком в ступке и постепенно вмешайте оливковое масло до пастообразной консистенции.