Тёплый аромат оливкового масла и вяленых томатов, мягкий мякиш и тонкая румяная корочка — этот домашний хлеб понравится всем. Замес без лишних хлопот, две короткие расстойки и выпечка с паром в духовке дают стабильный результат и красивую текстуру, а жгуты или лёгкая косичка добавляют эффектную подачу.
Ингредиенты
- Тёплая вода — 2 стакана
- Сахар — 1 ч. л.
- Сухие дрожжи — 1 пакетик (около 7 г)
- Пшеничная мука — 3–4 стакана (по необходимости)
- Оливковое масло — 2–3 ст. л.
- Вяленые томаты — 1/2 стакана, мелко нарезанные
Пошаговый рецепт
- Замес теста. В глубокой миске соедините тёплую воду, сахар и сухие дрожжи, перемешайте до растворения. Всыпайте муку частями и замесите мягкое, слегка липкое тесто.
- Первая расстойка. Влейте немного оливкового масла, обомните, чтобы масло равномерно распределилось, накройте плёнкой и оставьте до подъёма в 2 раза.
- Формовка. Вмешайте измельчённые вяленые томаты. Переложите тесто на подпылённую поверхность, разделите на части и скрутите жгутами или багетами; при желании сплетите косичкой.
- Вторая расстойка. Переложите заготовки на противень с пергаментом, накройте полотенцем и дайте подойти до заметного увеличения объёма.
- Выпечка с паром. Разогрейте духовку до 220 °C. На дно поставьте жаропрочную ёмкость с горячей водой для создания пара. Выпекайте 25–30 минут до золотистой корочки и готовности. Остудите на решётке, затем нарежьте.
Пищевая ценность (на 1 ломтик из 10)
| Калории | 205 ккал |
|---|---|
| Белки | 5 г |
| Жиры | 3.5 г |
| Углеводы | 37 г |
FAQ
Можно ли заменить сухие дрожжи свежими?
Да. На 7 г сухих дрожжей возьмите около 21 г свежих прессованных. Разотрите свежие дрожжи в тёплой воде с сахаром до растворения и далее готовьте по рецепту.
Можно ли испечь этот хлеб в форме или хлебопечке?
Да. В форме выпекайте при 200–210 °C 30–35 минут. В хлебопечке используйте режим дрожжевого теста для замеса и расстойки, затем сформуйте вручную и выпекайте в духовке с паром для лучшей корочки.
Как хранить и можно ли заморозить?
Полностью остуженный хлеб храните при комнатной температуре в бумажном пакете 1–2 дня. Для длительного хранения нарежьте ломтиками, заверните в пакет и заморозьте до 2–3 месяцев. Разогревайте в тостере или духовке.
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Пара в духовке помогает получить тонкую хрустящую корочку. Если нет жаропрочной ёмкости, опрыскайте стенки духовки водой сразу после посадки хлеба.
- Консистенция теста зависит от муки и влажности вяленых томатов: добавляйте муку по чуть-чуть, чтобы сохранить мягкость и лёгкую липкость.
- Вяленые томаты берите слитые от лишнего масла; если они очень сухие, на 5–10 минут замочите в тёплой воде и обсушите.
- Для пряного аромата добавьте в тесто щепотку сушёного орегано или базилика. По вкусу можно ввести соль — ориентируйтесь на 1–1.5 ч. л. на указанное количество муки.
- Подавайте с соусом песто, авокадо и сыром фета — получится насыщенный сэндвич.